Melanzane fermentate salate con carote, erbe e aglio

19.11.2018 Spazi vuoti invernali

Frutta e verdura acida sono un attributo integrale della cucina nazionale russa. Molte casalinghe hanno familiarità con pomodori, cetrioli e persino mele cotte in questo modo. Ma poche persone sanno che puoi anche fermentare le melanzane.

Come il cavolo, le melanzane in salamoia vengono raccolte insieme alle carote. All'antipasto si aggiungono anche verdure e aglio. Grazie a questo, il pezzo ha un gusto ricco, moderatamente acido, aroma speziato, che sicuramente troverà il suo fan.

ingredienti:

melanzane giovani - 2,8 kg;
carote succose - 800 gr .;
aglio - 120 gr .;
sale da tavola - 80 gr .;
verdure - 1 mazzo;
spezie (foglia di alloro, condimento di carota coreana) - a piacere.

Come cucinare le melanzane sott'aceto

Far bollire le melanzane pre-lavate e sbucciate in acqua salata. Lessali per 15 minuti. I frutti devono essere usati giovani, di dimensioni quasi uguali.

Grattugiare le carote, tagliare le verdure. Si consiglia di utilizzare carote fresche e succose, senza danni.

Passare la quantità necessaria di aglio attraverso una pressa. Aggiungi le spezie e mescola tutti gli ingredienti in un contenitore.

Tagliare le melanzane raffreddate nel senso della lunghezza in due o tre parti, ma non tagliare il gambo. Quindi devi mettere le verdure sotto la stampa per almeno un'ora. Ciò contribuirà a liberare le melanzane dall'eccesso di amarezza e umidità.

Dopo aver riempito il ripieno di carota blu, metterli in una padella e inviarli sotto la stampa.

In modo che le verdure non si sfaldino, possono essere fasciate con un filo. Lasciare vuoto per tre giorni a temperatura ambiente.

Fatto. Le melanzane possono essere assaggiate. Saranno un'ottima aggiunta a qualsiasi contorno.

Cucinare le melanzane sott'aceto secondo questa ricetta non causerà molti problemi. E a tutti piacerà il risultato, poiché in tre giorni le verdure diventeranno morbide, succose, fragranti e con una piacevole acidità. Inoltre, sono una fonte inesauribile di nutrienti per tutta la famiglia nella stagione fredda. Provalo!