Crauti con mirtilli rossi - deliziosi e molto salutari

Rimuovere le foglie superiori dalla forchetta di cavolo bianco, tagliare a metà le forchette, tagliare il gambo. Distruggere le foglie con strisce strette (circa 4-5 millimetri).

Quindi, mettere il cavolo tritato in una ciotola, versare tutto il sale, strofinarlo con le mani fino a quando il succo non fuoriesce. Di conseguenza, il volume occupato dal cavolo tritato diminuirà più volte.

Puliamo le carote con un raschietto per verdure, sciacquiamo abbondantemente con acqua fredda, tagliamo a strisce o strofiniamo su una grattugia per verdure di grandi dimensioni.

Versare i semi di cumino in una padella calda e asciutta, le patate per diversi minuti, fino a quando l'aroma inizia a risaltare. Aggiungi i semi di cumino fritti in una ciotola di cavolo.

Quindi, aggiungi la carota, mescola accuratamente.

Immergi i mirtilli freschi in acqua fredda, risciacqua abbondantemente, rimuovi detriti e bacche secche.

Prendiamo un barattolo da 3 litri pulito (non è necessario sterilizzare il contenitore), mettiamo uno strato di verdure tritate sul fondo, speronato con un pestello di legno.

Quindi versare un po 'di mirtilli rossi, mettere nuovamente le verdure tritate, stringere. Quindi, riempiamo il barattolo quasi fino in cima.

Copriamo il barattolo con un coperchio in modo che polvere e detriti non cadano accidentalmente nel sottaceto. Lasciare il barattolo a temperatura ambiente per 5-7 giorni. Il tempo di fermentazione dipende dalla temperatura nella stanza, di solito + 20-22 gradi Celsius.

Una volta al giorno, schiacciamo le verdure con un pestello di legno o foriamo con un bastoncino di legno per rilasciare il gas risultante.

Quando il processo di fermentazione è completato, rimuoviamo il barattolo in un luogo fresco - sullo scaffale inferiore del frigorifero, in cantina o nella dispensa fredda. Dopo 25 giorni, i crauti saranno pronti per l'uso.