Crauti con miele

15.12.2018 Spazi vuoti invernali

La ricetta per i crauti con il miele non è la più veloce, ma utilizza solo prodotti naturali. Ci sono pochi ingredienti: cavolo bianco, carote, sale e miele, che viene aggiunto alla salamoia anziché allo zucchero. Il miele non solo conferisce al cavolo un piacevole sapore leggermente dolce, ma rende anche lo spuntino finito molto più sano.

Scegli il cavolo tardivo, è l'ideale per il decapaggio, rimane croccante ed elastico. Il miele è adatto a chiunque, ma è meglio prenderlo senza un gusto pronunciato e un'amarezza astringente, come il grano saraceno. Puoi prendere lime, fiori, maggio, l'importante è essere naturali, senza aromi e additivi aromatici.

Il numero di ingredienti nella ricetta è progettato per un barattolo da 3 litri.

ingredienti:

cavolo bianco - 1 forchette del peso di circa 2,5 kg;
carote - 2-3 pezzi .;
acqua bollita refrigerata - 1 litro;
sale grosso - 2 cucchiai. l .;
miele liquido - 1,5 cucchiai. l .;
cambio cumino - pizzico (opzionale).

Come cucinare i crauti con il miele

Puliamo il cavolo dalle foglie appassite o danneggiate, sciacquiamo. Tagliamo a metà, strofiniamo un trituratore con una cannuccia non molto lunga o tritiamo con un coltello.

Versare carote grattugiate su una grattugia grossa. Le carote hanno così tanto bisogno che si noti nel cavolo, carote insufficienti peggiorano il gusto dello spuntino. Insieme alle carote, un pizzico di semi di cumino può essere aggiunto per sapore.

Mescoliamo il cavolo con i chip di carota con le mani, sollevandoci dal fondo e, per così dire, avvolgendoli.

Riempiamo il barattolo da tre litri di circa un terzo, leggermente compatto, premendo il cavolo con una cotta o un pugno.

Aggiungi un po ', riempi il barattolo verso l'alto, condensando periodicamente il cavolo.

In modo che il miele non perda utilità quando viene riscaldato, aggiungilo all'acqua bollita già raffreddata. Versa il sale, sciogli i cristalli. Se c'è un notevole precipitato sul fondo, filtrare la salamoia attraverso una garza.

Versare la salamoia preparata in un barattolo di cavolo in modo che lo strato superiore sia completamente coperto. Coprire, lasciando uno spazio per l'uscita dell'aria e della salamoia. Lo mettiamo in una ciotola o in un piatto profondo e lo trasferiamo più vicino alla batteria o in un altro luogo caldo. Lasciamo fermentare il cavolo per tre giorni, ogni giorno foriamo in diversi punti in modo che i gas fuoriescano. Versare sopra la salamoia sul bordo e assicurarsi che il cavolo sia coperto con una quantità sufficiente di salamoia in ogni momento.

Tre giorni dopo, tiriamo fuori un barattolo di crauti in una stanza fresca o lo mettiamo in frigorifero, dove il processo di decapaggio continuerà per altri 3-5 giorni. Durante questo periodo, il cavolo prenderà gusto e sarà completamente pronto. Buon appetito!