Che aspetto ha un fungo bianco e la sua descrizione (+26 foto)

Uno dei rappresentanti più deliziosi e popolari del regno dei funghi è il bianco. Ha un odore e un aroma eccezionalmente piacevoli ed è adatto per la preparazione di vari tipi di capolavori culinari. Chiunque l'abbia mai visto può riconoscere il fungo bianco nella foresta, e si consiglia ai raccoglitori di funghi alle prime armi di studiare la foto e la descrizione.

Le caratteristiche del porcino

Questa varietà è diffusa nelle foreste di pini e latifoglie del nostro continente e chiunque lo trovi nella foresta può giustamente considerarsi fortunato.

Aspetto, descrizione e foto

È a causa dell'aspetto del fungo, ha preso il suo nome: la caratteristica esterna più caratteristica è il colore bianco della polpa, che non cambia anche se essiccato. Ha un cappello marrone denso e una gamba leggera. La descrizione non può essere sempre ricordata in dettaglio, ma una foto della foresta bianca nell'ambiente naturale consentirà di memorizzare facilmente i segni nella memoria.

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morfologia

Poiché il fungo appartiene alla famiglia Boletovs, una specie di porcini, i suoi nomi sinonimi sono anche direttamente correlati a questa classificazione: porcini, porcini, nonché nonna, caro fungo, belevik e verbasco. La struttura di questo tubolare è composta da:

1. Un cappello vellutato convesso, che raggiunge un diametro di 7-30 cm, il suo colore va dal bianco latte al marrone rossastro. Inoltre, più vecchio è, più scuro sarà il suo cappello. In caso di pioggia, acquisisce uno strato di muco sulla superficie.
2. Le gambe sono a botte, alte fino a 12 cm e con un diametro di 7-10 cm, il suo colore è bianco, latteo, marrone e può essere in tono con un cappello. È denso e tubolare.

   

   

   

3. La polpa è densa, succosa e bianca. Nei funghi vecchi, diventa fibroso e può acquisire una tinta giallastra.
4. Polvere di spore con spore di un piccolo colore marrone oliva.

A causa della forma convessa del cappello, lo strato tubolare è invisibile, è leggero e può cambiare la tonalità in verde oliva e giallo durante la maturazione.

Luogo di distribuzione e regole di raccolta

La gamma crescente di belevik è molto ampia; può essere trovata in tutti i continenti tranne Australia e Antartide. Ampiamente distribuito nelle foreste della Russia, sia decidue, di tipo misto e di conifere. Nei Carpazi ucraini crescono anche molti rappresentanti di questa specie.

Borovik si trova in America, Messico, Cina, Giappone, Mongolia, Caucaso e altri paesi. La simbiosi si forma con abete rosso, pino, quercia, faggio, betulla e seleziona terreni sabbiosi e argillosi.

I raccoglitori di funghi esperti trovano facilmente le specie in questione durante la raccolta, perché preferisce crescere nella radura, dove c'è abbastanza sole e calore. Per la crescita, sceglie muschi e licheni. Di solito, i belevik crescono in famiglie e formano un anello vicino a querce, faggi e betulle.

Cercare questa specie è nel periodo da maggio a novembre, a seconda delle condizioni meteorologiche e delle caratteristiche climatiche, potrebbe apparire prima o poi.Non gli piacciono le foreste oscurate, l'umidità elevata e le basse temperature, il che ci consente di prevedere il tempo della sua maturazione a seconda del tempo.

Mangiare

Il porcino bianco appartiene alla categoria dei commestibili e puoi mangiarlo dopo diversi tipi di lavorazione: essiccazione, frittura, cottura, decapaggio. Esistono molte ricette per i piatti che usano questo fungo profumato.

Tipi di funghi e altri funghi simili

Esistono diverse specie che sembrano un porcino. Prima di tutto, si tratta di rappresentanti del clan Borovikov, parenti immediati delle specie bianche, ma a volte anche rappresentanti di altre famiglie ne sono confusi.

Fungo semi-bianco

Uno dei frutti più simili è un fungo semi-bianco. Il suo cappello ha una forma convessa in giovane età e diventa ammortizzato nel tempo. Ha una tinta rossastra o grigia. La gamba è bassa - fino a 10 cm e 3-6 cm di diametro, di forma cilindrica, alla base - marrone e sopra la tonalità gialla. La polpa è gialla.

Si differenzia per metà bianco dal bianco per l'odore sgradevole e la combinazione di colori della polpa, anche se ha un buon sapore e l'aroma specifico scompare durante il trattamento termico.

Varietà di funghi porcini con foto e nomi

È interessante conoscere varietà simili delle specie Borovik con foto e loro nomi, ma se le confondi nella foresta, non ci saranno problemi, dal momento che sono tutte commestibili:

• porcini netti;

  

• porcini di bronzo;

  

• kolosovik;

  

• pino bianco fungo;

  

• quercia;

  

• lepre di abete rosso.

  

Seno bianco

Un'altra specie commestibile che può essere confusa con il bianco è un nodulo bianco. Il suo cappello di diametro raggiunge i 6-25 cm, ha un colore lattiginoso o bianco, piatto nei giovani rappresentanti di questa specie.

La zampa è cilindrica, bassa e la polpa è densa, di colore chiaro, con la presenza di succo di latte. Solo i funghi giovani possono essere facilmente confusi con i porcini, perché nel processo di maturazione, il cappuccio del petto bianco diventa imbuto.

Differenza dai funghi falsi non commestibili

Diversi tipi di commestibili possono anche essere confusi con i bianchi e quando vengono mangiati, puoi avere almeno un disturbo nel tratto digestivo e almeno un avvelenamento grave.

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Gorchak - falso fungo bianco

Gorchak ha una struttura molto simile a porcini. Le sue differenze dal fratello commestibile:

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• strato tubolare rosa;
• polpa gialla su una fetta;
• brillante motivo a maglie sulla gamba.

Gorchak è anche chiamato falso bianco, non è velenoso, ma ha un sapore amaro che rimane dopo la lavorazione, l'unico modo (ma anche dubbio) di usarlo negli alimenti è il decapaggio con l'aggiunta di aceto.

Altri funghi

Un livido è una delle specie in via di estinzione del suo regno, è abbastanza difficile trovarlo nella foresta, ma tuttavia sembra un gemello di una lepre bianca. La forma del cappuccio e delle gambe sono molto simili e la differenza principale e evidente è il colore della carne. Quando viene premuto o tagliato in un livido, diventa una sfumatura di blu, sia nell'area del cappello che delle gambe, per la quale ha ricevuto questo nome. Questa è una caratteristica unica che la distingue da tutte le specie.

La fila bianca in giovane età può anche essere confusa con i porcini nella forma e nel colore del cappello. Dovresti sapere che il canottaggio è leggermente velenoso e provoca facilmente avvelenamento. Può essere distinto dal bianco in primo luogo da uno strato tubolare con piastre larghe e tortuose, che i rappresentanti di quelli volanti non hanno.

Inoltre sulla superficie delle sue gambe c'è uno specifico rivestimento in polvere, che aiuterà anche a riconoscere il corpo del frutto non commestibile. La polpa bianca diventa rosa quando viene premuta, il che non è mai il caso dei porcini.

Dovrebbe essere il più attento possibile quando si raccolgono funghi nella foresta, in modo da non portare specie non commestibili anziché bianche.

Proprietà utili e restrizioni per l'uso

La composizione del bianco comprende molte vitamine e minerali, grazie ai quali ha ricevuto un uso così diffuso. La composizione della polpa comprende:

• selenio: aiuta nel trattamento dell'oncologia;
• l'acido ascorbico è un elemento essenziale per il corpo umano;
• calcio e ferro sono necessari per ossa, capelli umani;
• riboflavina e lecitina, che influenzano positivamente la ghiandola tiroidea e i vasi sanguigni;
• ergotioneina: utile per reni, fegato, midollo osseo;
• Vitamine del gruppo B che rafforzano il sistema nervoso.

Nonostante questo insieme di sostanze nutritive, i seguenti gruppi di persone dovrebbero limitare l'uso di questa varietà:

• donne in gravidanza;
• bambini;
• pazienti con disturbi digestivi;
• le persone con intolleranza individuale alle sostanze nella composizione del bianco.

Anche i corpi di frutta raccolti in aree contaminate da sostanze chimiche e vicino alle strade possono causare danni, poiché tendono ad assorbire le tossine dal terreno e dall'aria e ad accumularle.

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Ricette e funzioni di cottura

Prima della cottura, i corpi fruttiferi devono essere adeguatamente trattati:

1. Pulisci i detriti della foresta.
2. Taglia le aree scure con un coltello e rinnova le gambe tagliate.
3. Il cappello viene pulito con un coltello o un panno morbido.
4. Con grave contaminazione, i corpi fruttiferi possono essere immersi in acqua, ma non più di 20 minuti.
5. Risciacquare con acqua corrente.

Dopo queste semplici procedure, puoi iniziare a cucinare prelibatezze.

Tagliatelle ai funghi

ingredienti:

• tagliatelle - 150 gr;
• funghi - 500 gr;
• patate - 3 pezzi .;
• carote, cipolle - 1 pz .;
• sale, pepe, erbe aromatiche - a piacere.

preparazione:

1. Tagliare a cubetti i funghi pelati, mettere in una casseruola e portare ad ebollizione.
2. Tagliare le patate a cubetti e metterle nel brodo bollente.
3. Grattugiate le carote, tritate finemente la cipolla. Soffriggere in una padella per 3-5 minuti e aggiungere alla padella.
4. Aggiungi i vermicelli, cuoci fino a quando saranno teneri.
5. Alla fine, mettere le erbe tritate, il pepe a piacere.

Vellutata di funghi bianchi

ingredienti:

• funghi - 500 gr;
• patate - 2-3 pezzi .;
• cipolla - 1 pz .;
• carote - 1 pz .;
• crema - 150 ml;
• sale, pepe - a piacere.

preparazione:

1. Risciacquare e tagliare a funghi.
2. Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote e friggerle in una padella.
3. Aggiungi i funghi e fai sobbollire per 10 minuti.
4. Trasferire il contenuto della padella nella padella, aggiungere acqua, portare a ebollizione. Dopo l'ebollizione, cuocere per 10-15 minuti.
5. Taglia le patate a dadini, aggiungi alla padella, mescola tutto e salare.
6. Cuocere fino a quando saranno teneri. Mescola il contenuto in un frullatore, aggiungi la panna e le verdure.

Borovik non è per niente chiamato il re dei funghi, perché i piatti preparati con la sua aggiunta hanno un aroma e un gusto unici.

Risposte a domande diffuse

White è un rappresentante della famiglia Boletovs, unico per composizione e gusto. È popolare tra i raccoglitori di funghi e gli specialisti culinari in diversi paesi del mondo grazie alle sue proprietà. Questa specie cresce in foreste di vari tipi e ha raddoppiamenti sia commestibili che non commestibili, il che richiede attenzione quando si cerca una vera lepre bianca.

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