Descrizione dei funghi e loro aspetto (+33 foto)?

I funghi topi che crescono in Crimea hanno una popolarità inferiore ai noti e diffusi funghi di bosco. Tuttavia, sono molto apprezzati dai raccoglitori di funghi esperti per il loro gusto unico.

In luoghi diversi sono chiamati in modo diverso: canottaggio, cerume, letamaio, sublinguale. Al momento, ci sono circa duemila rappresentanti di questa specie. Nei funghi di topi che crescono in Crimea, il colore può variare. Sono bianchi, grigi, viola con tonalità più scure o più chiare.

Caratteristiche caratteristiche del mouse

Ryadovka è un fungo piatto che fa parte dell'omonima famiglia. I rappresentanti di questo gruppo vivono più spesso su uno strato di terreno sabbioso all'interno di foreste di conifere o miste alla base dei ceppi. Inoltre, possono essere trovati in piantagioni artificiali, giardini e parchi. Il periodo del loro rilevamento si verifica in agosto - ottobre. I primi funghi si distinguono per i cappelli più leggeri.

Aspetto e foto

I topi adulti sono caratterizzati da un cappello grigio scuro con un diametro di 10-12 cm con un piccolo tubercolo al centro, una gamba fibrosa e leggera con una tinta giallastra, 2 cm di spessore e 8 cm di altezza, lunghe strisce scure si estendono dal centro alla periferia del cappuccio. I suoi bordi sono leggermente ondulati, con crepe. Sotto il cappello ci sono piatti larghi e spessi che si appiattiscono ai bordi.

Nella foto puoi vedere le caratteristiche distintive della varietà.

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La superficie liscia e asciutta del cappello diventa appiccicosa quando piove. Nel tempo, si oscura e compaiono segni di spazzatura. La varietà commestibile di canottaggio grigio ha un piacevole odore terroso.

Differenze di struttura e specie

Ci sono due strati nella struttura del cappuccio: quello superiore, coperto dalla crosta esterna, e quello inferiore, che si forma con l'aiuto di numerose rare lastre larghe. Invecchiando, cambiano colore da bianco a grigio con macchie gialle. Accumulano polvere bianca di spore. Le spore sono incolori, ovoidali. La carne alla rottura acquisisce una tinta gialla.

Luoghi di distribuzione: Crimea, Mariupol, Novorossijsk e altri

Fino a poco tempo fa, si riteneva che i topi crescessero esclusivamente nel sud. Molto spesso sono stati trovati in Crimea, Mariupol, Novorossijsk in conifere, boschi misti e piantagioni tra conifere o foglie. Questa specie cresce in file o gruppi vicino ai pini, formando micorriza con loro. Frutta dalla fine dell'estate all'inizio del primo gelo. Oggi è noto che questo fungo vive in tutta la zona climatica temperata. Questa specie si trova anche nella Siberia occidentale.

Mangiare

È possibile distinguere sia topi commestibili che non commestibili e velenosi. Il grigio a remi è caratterizzato da un gusto eccellente. Può essere essiccato, salato, marinato e anche sottoposto a trattamento termico (bollire o friggere). I funghi giovani e maturi che non sono amari sono adatti per il consumo.

Ci sono differenze tra i topi di Crimea e altre file grigie?

Le migliori condizioni di vita per i topi sono il clima caldo umido di Crimea e Novorossijsk. Questi funghi si depositano sul terreno ricco di muschio e foglie cadute in decomposizione.

Regole e luoghi di raccolta

I topi tollerano perfettamente le basse temperature. Si possono trovare anche sotto la neve. I raccoglitori di funghi di Crimea raccomandano di cercarli nelle vicinanze di Sebastopoli, il villaggio di Kolchugino, tra le foreste montane di Ai-Petri e Demerdzhi. Il distretto di Bakhchisaray è famoso per l'abbondanza di specie di funghi.

Per non danneggiare il micelio, i funghi vengono accuratamente tagliati con un coltello affilato. È meglio raccoglierli in un cestino di vimini, poiché si deteriorano più velocemente in sacchetti di plastica. I ranghi marci, vermi e sospetti non dovrebbero essere presi per non avvelenare.

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Tipi di topi in Crimea e loro descrizione

Ridovac è il nome di un'intera famiglia di funghi, molti dei quali sono adatti al consumo umano. Si possono distinguere i seguenti tipi:

• terroso;
• grigio;
• gigante;
• Primo Maggio;
• ferrato;
• affollamento.

Il canottaggio in terra è caratterizzato da un cappello a forma di cono liscio di colore marrone chiaro con un tubercolo centrale, che si trova su una gamba curva leggera. Frutti solo ad agosto tra pinete.

La fila grigia ha un cappello a forma rotonda di un colore grigio scuro con una tonalità viola, che, man mano che cresce, diventa più piatta con un piccolo tubercolo al centro. Nei funghi maturi, la sua superficie diventa più liscia, appaiono delle crepe. La carne sulla pausa diventa gialla. Questa specie cresce nelle pinete. Può essere visto dall'inizio di settembre fino al gelo.

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Il canottaggio gigante è caratterizzato da grandi taglie. Il cappello sferico è di colore marrone chiaro, che acquisisce una forma piatta man mano che cresce, raggiunge i 20 cm di diametro. La gamba di frutta elastica di tonalità chiare con un fondo giallo ha un pronunciato aroma di funghi. Frutta da agosto a settembre in boschi misti e pinete.

L'aspetto di maggio ha una gamba dritta rossastra, un cappello convesso in un fungo adulto. La polpa carnosa e leggera di frutta è caratterizzata da un forte odore e sapore di farina. Il periodo di fruttificazione copre il periodo da aprile a giugno.

Il canottaggio calzato (Matsutake) si distingue per un ampio cappello setoso di colore marrone. I funghi maturi sono caratterizzati da crepe attraverso le quali è visibile la polpa di un colore chiaro, che ha un pronunciato sapore di fungo e un aroma speziato. Questa specie cresce in pini, foreste miste nei primi due mesi di autunno.

Affollato si differenzia per il fatto che cresce sotto forma di corpi fruttiferi fusi di colore grigiastro con calotte arrotondate con bordi concavi. Polpa elastica marrone con un odore polveroso caratterizzata da un eccellente sapore di funghi. Crescono all'inizio dell'autunno in boschi misti, parchi, strade vicine.

La differenza tra topi e funghi falsi non commestibili

Tra i molti tipi di file ci sono rappresentanti di pericolosi funghi velenosi. Un raccoglitore di funghi inesperto può facilmente confonderli con topi commestibili, quindi è importante essere attenti e vigili, concentrandosi su segni esterni.

L'esemplare più simile è Ryadovka appuntito, che si distingue per un tubercolo pronunciato al centro del cappuccio.

Il canottaggio grigio terra si distingue per un peculiare velo tra i giovani individui, che viene distrutto nel tempo.

Ryadovka Gulden preferisce crescere sul terriccio tra gli abeti, quindi quando visiti gli abeti, devi prestare la massima attenzione per non confonderlo con funghi commestibili.

Il principale segno esterno che tutti i raccoglitori di funghi dovrebbero essere guidati quando identificano i cattivi corpi fruttiferi è un odore fetido, un sapore amaro e una colorazione bianca dei cappelli di una forma uniforme. Alcuni dei rappresentanti velenosi hanno punti caratteristici. Nei funghi commestibili, i corpi fruttiferi differiscono nei colori scuri o chiari e sotto il cappello hanno piatti di colore giallo saturo e carne di funghi.

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Proprietà utili del mouse e restrizioni d'uso

Questi funghi sono un deposito di vitamine, proteine, minerali, aminoacidi unici e altre sostanze benefiche. Inoltre, i topi si distinguono per le spiccate proprietà antibatteriche e antinfiammatorie.

Grazie alla sua composizione, aiutano a rafforzare l'immunità, migliorare la funzione cardiaca, normalizzare la pressione sanguigna e prevenire lo sviluppo di tubercolosi e tumori cancerosi. Influiscono positivamente sulla digestione, rafforzano i vasi sanguigni, purificano il fegato, attivano il cervello e normalizzano lo zucchero nel sangue.

Ricette e funzioni di cottura

I topi giovani sono caratterizzati da qualità gustative più pronunciate. Possono essere bolliti, fritti, salati, in salamoia e utilizzati anche per preparare carne macinata, salse e insalate.

Prima della cottura, si consiglia di pulire i tappi dal film esterno, sciacquare a fondo i funghi più volte. Cuocere in acqua leggermente salata per 20 minuti. I topi fritti si abbinano bene con carne, verdure, uova e contorni vari. Il delizioso caviale è preparato da alcune file.

Marinarli è abbastanza semplice, seguendo questa ricetta:

1. Prima fai bollire, rimuovendo la schiuma.
2. Disporre i funghi all'interno delle lattine, aggiungendo alloro, chiodi di garofano, pimento.
3. Preparare la marinata con acqua (0,5 l), zucchero (1 cucchiaio), sale (2 cucchiai) e aceto (5 cucchiai).
4. Versare la marinata bollente sulla preparazione dei funghi, chiudere il coperchio.

Risposte a domande diffuse

Nonostante l'aspetto poco appariscente, i topi hanno guadagnato una grande popolarità tra i fan della "caccia silenziosa" a causa del buon gusto e della facilità di preparazione. Inoltre, il loro uso porta solo benefici al corpo umano.