Peperoni ripieni con cavolo - Vendemmia piccante per l'inverno

8.11.2018 Spazi vuoti invernali

Peperoni ripieni di cavolo per l'inverno - una deliziosa preparazione di pepe in salamoia con cavolo, cipolle e carote in una marinata piccante agrodolce. L'antipasto si rivela speziato, aromatico, con un gusto equilibrato: ti lecchi le dita. Per la conservazione in dispensa, i pezzi devono essere sterilizzati, per la conservazione in frigorifero è possibile fare a meno della sterilizzazione.

Ci vorranno 40 minuti per la preparazione, dagli ingredienti indicati nella ricetta con la foto otterrai 3 lattine con una capacità di 1 litro.

ingredienti:

Pepe rosso bulgaro - 1,5 kg;
cavolo bianco - 500 g;
cipolle - 180 g;
carote - 200 g;
peperoncino - 2-3 pezzi .;
paprika macinata - 5 g;
aceto di mele - 200 ml;
olio vegetale - 150 ml;
sale - 15 g;
zucchero semolato - 150 g;
alloro, pimento, piselli.

Come cucinare peperoni ripieni con cavolo

Fare il ripieno. Dalla forchetta di cavolo rimuoviamo le foglie superiori, tagliamo il gambo, tritiamo finemente il cavolo.

Sbucciare le carote, tre su una grattugia grossa, versarle in una ciotola.

Contiamo le cipolle, tagliamo finemente, aggiungiamo cavolo e carote.

I baccelli del peperoncino vengono puliti dai semi, tagliati a cubetti e aggiunti alle verdure tritate.

Versare un pizzico di sale e zucchero in una ciotola, aggiungere la paprika macinata.

Mescolare le verdure, lasciarle qualche minuto per renderle morbide.

Eliminiamo i semi dei baccelli di peperone rosso. È meglio usare piccoli frutti, è conveniente riempire barattoli da litri con tali verdure.

Baccelli sbucciati sbollentati in acqua bollente per 2-3 minuti, in modo che diventino malleabili.

Riempiamo i peperoni con il ripieno non molto strettamente.

Mettiamo le verdure in barattoli, versiamo acqua bollente, lasciamo per qualche minuto per scaldarle.

mettere il pepe in barattoli, versare acqua bollente

Versa l'aceto, l'olio vegetale in uno stufato, versa il sale, lo zucchero semolato, aggiungi la foglia di alloro, un po 'di nero e il pimento, versa metà dell'acqua drenata dalle lattine di verdure.

Se ti piacciono le spezie piccanti, aggiungi il peperoncino tritato alla marinata.

Portare a ebollizione la marinata, mescolare in modo che lo zucchero e il sale siano completamente sciolti.

Versare la marinata nei vasetti.

Coprire con i coperchi, sterilizzare i vasetti da litro per 12 minuti. Tappiamo strettamente, dopo il raffreddamento lo rimuoviamo in una dispensa fresca.