Marmellata di mele cotogne - una ricetta meravigliosa
La mela cotogna è un frutto molto profumato, di aspetto poco attraente e completamente immangiabile nella sua forma grezza. Ma vale la pena di evocare una hostess esperta, dato che abbiamo un bellissimo dessert.
A causa della naturale durezza del frutto, la marmellata non bolle, e ogni pezzo mantiene la sua forma, diventa trasparente e appare molto appetitoso. La mela cotogna è ricca di pectina e quindi la marmellata è densa senza ulteriore ebollizione. Per piccantezza e per enfatizzare il raffinato odore di mela cotogna, consigliamo l'uso di additivi aromatici aggiuntivi. Opzionalmente puoi aggiungere la scorza di agrumi, la cannella o il cardamomo. Se pianifichi un dessert per adulti, puoi eventualmente aggiungere un po 'di cognac.
ingredienti:
- mela cotogna (peso netto) - 350 grammi;
- zucchero - 200 grammi;
- cardamomo - 6 pezzi;
- acido citrico - 1 cucchiaino.
Come fare la marmellata di mele cotogne
Lavare la mela cotogna con un pennello. Il cannone che copre il frutto deve essere rimosso.
Tagliare la frutta in 2 parti, rimuovere l'anima e i colpi di vite senza fine, tagliare a pezzetti.
Versare la prima porzione di mela cotogna tritata in un piatto di plastica.
Cospargere con uno strato di zucchero. Non mescolare.
Continuare a alternare gli strati, finire con uno strato di zucchero. Lasciare agire per 24 ore.
Dopo il tempo indicato, si forma una quantità sufficiente di succo e quasi tutto lo zucchero si dissolve.
Versa il liquido in una padella smaltata e fai bollire per un minuto.
Versare la mela cotogna con sciroppo caldo e lasciare per 3 ore. Ripeti nuovamente il riempimento.
Cuocere la marmellata in tre serie da 5, 7 e 10 minuti a fuoco basso e ad intervalli di 12 ore. Alla fine della cottura, aggiungere acido citrico e cardamomo.
Trasferire la marmellata in un barattolo sterile e arrotolare.
Conservare a temperatura ambiente per un massimo di 3 anni.
La marmellata ha un bel colore ricco, un gusto eccezionale e un aroma delicato. I pezzi sono trasparenti e adatti per decorare i dessert.
Questa preparazione può essere servita con tè e utilizzata come ripieno per frollini, aggiunta ai cereali del mattino o allo yogurt naturale.
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