Auto-coltivazione di Kombucha a casa (+19 foto)

Dimenticato leggermente nel ventesimo secolo, una bevanda salutare di Kombucha sta diventando di nuovo popolare oggi. Per riceverlo, non è necessario cercare il corpo del fungo nei vicini e conoscenti o ordinarlo via Internet. È molto facile coltivare Kombucha da zero a casa, tuttavia ci vorrà del tempo.

Caratteristiche e proprietà del fungo

Questo organismo, che a prima vista ricorda un fungo, viene anche chiamato medusa, o medusa del tè, utero giapponese, fungo, manchu e funghi giapponesi e kombucha. Un film spesso marrone chiaro con una tinta bianca e rosata (zoogley) nello stato normale galleggia sulla superficie di un infuso di tè dolce concentrato, che è un terreno fertile per esso. Allo stesso tempo, Medusomycete stesso trasforma questo mezzo in una bevanda a forma di kvas con un intero insieme di proprietà utili.

Vale la pena capire che in realtà questo organismo è una colonia di molti microrganismi, lieviti e batteri dell'acido acetico che producono acidi organici (gluconici, citrici, ossalici, lattici, carbonici, malici e acetici), caffeina, vitamine ed enzimi, zucchero, alcool del vino e sostanze puriniche.

Normalizza il metabolismo, riduce la glicemia e, se usato come impacchi e lozioni, è in grado di curare ferite e ustioni, svolgendo una funzione antisettica.

Crescere il fungo dallo strato separato

Esistono diversi modi per far crescere correttamente Kombucha a casa. La più comune è la divisione di Zoogley maturata, che in età adulta è composta da molti strati. La parte superiore degli strati è liscia e quella sottomarina è allentata e fibrosa.

La separazione accurata e accurata del fungo in piastre separate e il posizionamento di ciascuno di essi in un'infusione nutriente del tè contribuisce alla sua ulteriore crescita e riproduzione. Se il fungo è giovane, ma affondava fino in fondo, è sufficiente separare il film traslucido superiore da esso - in un mezzo nutritivo, può crescere in un nuovo zooglyu.

I raggi del sole non dovrebbero cadere sul liquido, e specialmente sul fungo. Per il suo contenuto, la preferenza deve essere data a un luogo caldo. Da sopra la nave è coperta con una garza o un panno di lino per evitare che polvere e moscerini entrino all'interno. Ogni 7-8 giorni, la soluzione deve essere sostituita con una nuova e il fungo deve essere lavato con acqua bollita calda.

Si noti che in primavera ed estate zoogley cresce meglio che in inverno e in autunno. Si consiglia di bere prima dell'uso per filtrare attraverso la garza, piegata quattro volte.

Ricette passo-passo per coltivare Kombucha da zero a casa

È abbastanza realistico fare te stesso il kvas di tè a casa, devi solo seguire le istruzioni passo passo e cercare di non commettere errori. Ci vorranno almeno 5 settimane per far crescere il fungo stesso. In estate, un drink da esso sarà pronto in tre giorni e nella stagione fredda - in sette.

Puoi conservare questo kvas nel frigorifero al caldo fino a 72 ore, in inverno - per non più di cinque giorni.Un drink fino a 1 mese di età può essere utilizzato esternamente per scopi cosmetici, per risciacquo e lozioni. Il vecchio fungo, che ha raggiunto uno spessore di oltre 4 cm, deve essere diviso o scartato; la bevanda che produce non sarà più così utile.

Ricetta classica del tè

Il primo passo per crescere è creare una prima infusione di tè. Per fare questo, è sufficiente preparare il tè nel solito modo al ritmo di 2 cucchiaini di tè secco per litro di acqua bollente, insistere, filtrare e aggiungere 2-3 cucchiai di zucchero al liquido.

Il secondo passo è la nucleazione del fungo nell'infusione preparata. La nave dovrebbe essere coperta con un panno o una garza, essere in un luogo caldo e buio per circa cinque settimane. Quindi in superficie si forma un film di meduse. Gli errori riorganizzano il barattolo in un altro posto, mescolano la soluzione o la lasciano aperta - potrebbero formarsi moscerini o apparire la muffa.

Il fungo appena trovato deve essere rimosso con molta attenzione dall'infusione, sciacquato accuratamente più volte con acqua calda bollita e posto in un nuovo ambiente.

Con rosa selvatica

Esistono due modi per far crescere il kombucha da zero dai cinorrodi: lungo e veloce. Per lunghi periodi, 10-15 bacche secche o fresche devono essere riempite con mezzo litro di acqua bollente in un thermos precedentemente igienizzato. Quindi reggere l'infusione con il coperchio ben chiuso per circa 2 mesi.

Di conseguenza, una sostanza simile a un film sottile apparirà sulla superficie del liquido. Deve essere lavato accuratamente in acqua bollita calda e trasferito nella soluzione di tè freddo preparata, preferibilmente in un barattolo da tre litri o in una brocca. Le foglie di tè sono preparate da 2 cucchiaini di tè secco per 1 litro di acqua e zucchero a piacere.

Con il metodo rapido, il dogrose in un thermos viene insistito per solo una settimana, filtrare l'infusione e aggiungerlo alla soluzione di tè (4 cucchiai di foglie di tè secche e 20 cucchiai di zucchero per litro di acqua bollente). Il fungo dovrebbe formarsi dopo un mese e mezzo quando si conserva il barattolo in un luogo buio e caldo. Ulteriori cure per questa medusa sono le stesse dell'ordinario.

Con Succo Di Mele

È anche possibile ottenere tè meduse dal normale succo di mela naturale. Per fare questo, in un contenitore non aperto con accesso all'aria, è necessario lasciare il succo al caldo e al buio per diversi mesi.

Un film denso e denso si forma sulla superficie del succo, che deve essere accuratamente lavato e trapiantato in un'infusione di tè preparata calda con zucchero. Ulteriore cura dei funghi è simile al solito metodo di coltivazione.

Alla birra

Il kvas di tè su un fungo coltivato usando birra non pastorizzata (viva) assume un sapore speciale. A tal fine, bastano 100 g di birra, un cucchiaino di zucchero e un po 'di vino acido (qualche cucchiaino).

La miscela viene posta in un luogo caldo e buio, coperta solo da un fazzoletto di carta e tenuta senza mescolare fino a quando una sostanza filmica si forma sulla superficie. Quindi viene lavato e trasferito con cura in un infuso di tè fresco per la crescita. Puoi anche usare il kvas fatto in casa. Man mano che il fungo cresce, è necessario periodicamente, ogni 7-10 giorni, cambiare la soluzione di tè e lavare il fungo stesso.

Sull'erba

Per rendere il kvas del tè più nutriente e utile, è possibile aggiungere al tè erbe medicinali fresche e secche, aromatiche e rinfrescanti, senza oli e bacche.

Adatti a questo scopo sono le foglie schiacciate di piantaggine, betulla e ortica, rosa selvatica, mora e fragola selvatica. Invece dello zucchero, il miele può essere aggiunto in piccole quantità, ma deve essere messo in infusione di tè freddo.

Su aceto di mele

Per l'origine di zoogley, solo naturale, senza conservanti e coloranti, è adatto l'aceto di mele. Può essere fatto indipendentemente dalle mele fresche. Quando si mantiene l'aceto aperto in un luogo buio e caldo per 3 mesi, si forma un precipitato sul fondo della nave. Il prossimo stadio di coltivazione è filtrare il liquido e la parte sedimentaria si versa con cura nell'infuso di tè e zucchero a temperatura ambiente. Da questo mezzo nutritivo, successivamente crescerà un kombukha a tutti gli effetti.

Un altro modo poco conosciuto, ma abbastanza semplice per far crescere le meduse è dalla muffa in una teiera. Lo stampo ordinario viene trasferito in una nuova birra fresca e forte con lo zucchero. Dopo che si espande su tutta la superficie, deve essere capovolto, spostato in una nuova infusione, rigirato di nuovo. Quando il fungo raggiunge una dimensione sufficiente, immergilo nell'aceto di mele per 5 minuti, risciacqua bene con acqua pulita e continua a usare come al solito.

Risposte a domande diffuse

Per quanto riguarda la coltivazione dei funghi, sorgono molte domande:

Kombucha aiuta a preparare una bevanda sana, nutriente e gustosa che disseta perfettamente, normalizza il tratto gastrointestinale e aiuta a liberarsi dei problemi di salute. Non è difficile coltivarlo a casa, ma questo è possibile solo quando vengono seguite alcune regole obbligatorie.