Come cucinare la marmellata di fragole con frutti di bosco interi: ricette

Spiccano le bacche, è più conveniente toglierle con un cucchiaio che spargerle sul pane. Alcune casalinghe renderanno sicuramente più facile la marmellata di fragole, perché l'importante è tagliare le bacche per ottenere una struttura uniforme. La marmellata ha un aspetto diverso. Lì, le bacche sono belle, spiccano. Sono attentamente presi e mangiati separatamente, ricordando la calda estate. Come cucinare la marmellata di fragole in modo che tutte le bacche siano intere, non danneggiate? Cosa li aiuta a tenersi in forma? Ingrediente segreto? Addensante o stabilizzatore? Ma la maggior parte delle ricette sono semplici. Quindi il segreto è diverso, vale la pena risolverlo e imparare a cucinare marmellata di fragole per l'inverno.

Marmellata invernale di fragole con frutti di bosco interi

Cosa è richiesto:

La ricetta classica richiede solo una marmellata di fragole naturale e completa:

• fragole - 900 gr;
• zucchero (bisogno di sabbia) - 700 gr.

preparazione:

Vale la pena ricordare qui, hai bisogno di marmellata, non di marmellata. Dopotutto, i frutti vengono bolliti, la consistenza è più uniforme. Si spalma facilmente. Nella marmellata, i frutti sono (preferibilmente) interi, nuotano, nuotano nel succo.

La sterilizzazione delle lattine è semplice. Risciacquare i vasetti con sapone, risciacquare, quindi asciugare con un asciugamano. Quindi metti tutto su una teglia e dopo aver impostato la temperatura media, tienilo nel forno. Non per molto, sono sufficienti 5 minuti. Non è necessario sterilizzare in anticipo; è importante versare la marmellata preparata in barattoli caldi e asciutti.

Calcolo della quantità. Se prendi 900 grammi di fragole, usciranno due lattine piene da 0,5 L. Questo è normale, per le casalinghe alle prime armi è meglio sperimentare piccole quantità, anche se gli spazi vuoti di grosso calibro richiedono anche piccole porzioni. Quando c'è molta marmellata, bolle molto più a lungo. Durante l'ebollizione, durante il riscaldamento. Inoltre, il tempo di ebollizione porta via molto aroma, proprietà utili.

Risciacquare le fragole, quindi asciugare con normali asciugamani di carta (che non è un peccato). Mentre si asciuga, sistemare, rimuovere le code, tutte le bacche marce.

Ricorda, il metallo è in grado di ossidarsi, quindi per la cottura sono necessari piatti in smalto o in ceramica. Metti dentro le fragole, immediatamente sul fondo (bacino o pentole), versa lo zucchero. Quindi parti così insistendo sulla notte, lascia che il succo di bacche si impregni di zucchero. Basta mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno. Allo stesso tempo, lo zucchero darà la durezza delle bacche.

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Prima di cucinare, metti la solita piastra al freddo nel congelatore. Si tratta di piastre di prova separate. Accendi un piccolo fuoco, metti la marmellata. Lascia che lo zucchero si dissolva gradualmente. Invece di mescolare, agita delicatamente la padella. Lo zucchero dovrebbe dissolversi completamente prima della prima ebollizione. Controlla questo immergendo delicatamente un cucchiaio lì. La sua superficie non dovrebbe raccogliere cristalli di zucchero.

Dopo che lo zucchero si è sciolto, aumentare il calore, in attesa di ebollizione, aggiungere lì un grosso limone, rilevare per 8 minuti. Quindi rimuovere la padella e versare un cucchiaino di marmellata su un piatto freddo. Lascia raffreddare, controlla la miscela. Se rimangono le rughe, il liquido non fuoriesce, quindi è pronto. In caso contrario, far bollire per altri 3 minuti, fare un nuovo test. Continua fino a quando non sei pronto.

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Non puoi versare immediatamente la marmellata finita, altrimenti si aprirà l'intera fragola. Lasciare riposare il caldo per 15 minuti. Tutto, è tempo di versarlo in lattine asciutte e calde.

Un paio di segreti

L'importo viene calcolato ogni volta, la cosa principale è il rapporto corretto tra zucchero e bacche. A qualcuno piace più dolce, qualcuno vuole meno zucchero.Una marmellata è considerata di successo, dove galleggiano fragole intere, bacche intere e lo sciroppo non è troppo denso, luminoso, persino quasi trasparente. È difficile raggiungere questo obiettivo? Sì, la cosa principale è essere pazienti, la marmellata richiederà una lunga esposizione e il rispetto degli intervalli per la cottura della massa di fragole. La cottura generale richiederà un tempo decente, ma il risultato!

Prendi solo bacche naturali fatte in casa. Sono più facili da trovare nella stagione in cui ci sono molte fragole e i residenti estivi stanno cercando di vendere il surplus. Spesso gli "imprenditori privati" escono apertamente, sulla strada e si siedono, con secchi o banchi di bacche fresche. Prendilo o esplora il mercato più vicino. La stagione delle fragole è considerata giugno (tutti), all'inizio di luglio, a seconda del clima.

Sciacquare prima la bacca, quindi asciugarla con carta assorbente (saranno usa e getta, la bacca libera abbondantemente il succo, non lavarlo via), quindi afferrare le foglie.

Controlla la cottura, devi rimuovere tutta la schiuma in tempo. Ci vorranno 3-4 birre corte separate (5-10 minuti ciascuna). Le dimensioni, il numero di lattine non sono importanti, basta contare in modo che l'inceppamento si adatti tutti insieme. È necessaria la sterilizzazione. Lattine, i loro coperchi.