Descrizione dei funghi di quercia e come appaiono (+23 foto)?

Uno dei funghi più famosi è la quercia. Ha altri nomi: un volo bizzarro, un bue, un sordo, un livido, un volo marrone sporco. La specie ha una grande varietà di rappresentanti. Ogni raccoglitore di funghi deve essere in grado di distinguere tutte le sottospecie, poiché alcune sono velenose e possono essere pericolose per la salute e la vita. Poddubovik appartiene ai funghi tubulari e condizionatamente commestibili. Cep è considerato un parente diretto del dupe.

Caratteristiche caratteristiche della varietà

Poddubnik appartiene alla famiglia dei porcini e della famiglia Boletov. La specie ha molti rappresentanti che differiscono l'uno dall'altro non solo per aspetto, ma anche per tossicità / commestibilità. Nonostante ciò, tutte le sottospecie hanno caratteristiche comuni: le dimensioni del corpo fruttifero e la struttura del micelio. Una foto e una descrizione dettagliata ci consentono di determinare le principali differenze di questo fungo.

Aspetto e struttura

Poddubovik appartiene ai funghi superiori, quindi è caratterizzato dalla presenza di micelio e dal corpo fruttifero. Il micelio è responsabile dell'attacco dell'intero corpo al substrato ed è costituito da ife - lunghe stringhe bianche che diventano più sottili verso la periferia. Ogni ifa è divisa per setti in celle nucleari. Possono essere esaminati solo al microscopio. In apparenza, le gif assomigliano a una rete aggrovigliata.

Il micelio dà origine agli organi di sporulazione o ai corpi fruttiferi che si trovano sopra il suolo. È la struttura del corpo fruttifero che consente non solo di classificare il fungo in base alla tassonomia, ma anche di determinarne la commestibilità. Il corpo della frutta è costituito da una gamba e un cappello. La dimensione del cappuccio può raggiungere 30 cm di diametro e il suo spessore è di 5-7 cm.

Il cappello ha una forma emisferica con bordi ondulati, vellutata nella trama. Il piede della quercia è massiccio, ispessito dal basso, con un'altezza da 5 cm a 12 cm e uno spessore di 4-6 cm La polpa è bianca, ma quando viene premuta acquisisce una tonalità blu. Per questo, ha ricevuto un secondo nome: un livido. Come appare la quercia nel contesto, può essere visto nella foto.

Luogo di distribuzione

Molto spesso, il puffino si trova nelle foreste miste e decidue della zona climatica temperata. Il poddubnik preferisce terreni di tipo calcareo. Cresce in luoghi con una buona illuminazione e un alto coefficiente di umidità. Dubovik si trova vicino a querce, tigli, betulle, ma può anche crescere in aree aperte, come i campi.

Questa specie vive anche su superfici rocciose. La maggior parte delle querce sono in querce. Questo tipo è caratterizzato dalla crescita del gruppo, che facilita notevolmente la raccolta. Puoi trovare lividi da metà estate a settembre e il picco cade a metà agosto.

Mangiare

È molto importante imparare a determinare chiaramente se un determinato fungo appartiene o meno a una specie commestibile, poiché molte sottospecie di una quercia che sembrano essere velenose. Il piumino stesso appartiene alla classe condizionatamente commestibile.

Ciò significa che prima di cucinare e mangiare richiede un attento trattamento termico.Per fare questo, viene prima fatto bollire in acqua bollente per 15-20 minuti, dopo di che puoi iniziare a cucinare. Ha un sapore molto simile ai funghi porcini, perché è spesso salato, fritto e in salamoia.

Tipi e loro descrizione con foto

Molto spesso, una quercia può essere confusa con la sua sottospecie, che comprende Ordinary, Speckled e Kele. Le sottospecie sono simili tra loro per aspetto e luogo di crescita. Inoltre, tutte le specie hanno lo stesso periodo di resa. Di seguito viene presentata una breve descrizione di ciascuna specie e foto.

Dubovik comune (Boletus luridus)

Questa sottospecie è considerata la più comune. Appartiene a specie termofile, quindi è diffusa nel sud dell'Europa. Ha un cappello giallo con una trama eterogenea. La polpa è gialla, uniforme, densa, quando viene premuta o tagliata diventa rapidamente blu e successivamente diventa nera.

La gamba è massiccia, alta, scura con una tinta rossa, spesso coperta da una rete scura. Con gli alberi sotto i quali cresce spesso, forma spesso micorriza. La parte tubolare del cappello ha una tonalità dorata e diventa rossa quando il tappetino è maturo.

In una quercia adulta, la parte tubolare ha un colore verde oliva, in relazione al quale viene anche chiamata una quercia marrone oliva. Questo tipo è ampiamente usato in cucina per cucinare piatti e salse.

Rovere Macchiato (Boletus erythropus)

Il secondo nome di questa specie è un livido o livido. Si differenzia dal precedente rappresentante per dimensioni inferiori. Il suo cappello è marrone, vellutato nella trama e ha anche una peculiarità: si scurisce quando viene premuto. La parte tubolare è rossa e sui bordi con una sfumatura giallastra. Se premuto, diventa immediatamente blu.

La gamba è più sottile, di colore rosso con grana verde oliva sul fondo. La polpa ha un colore giallo chiaro e si scurisce bruscamente quando viene premuta. Il più delle volte si trova nei boschi di querce ricchi di humus. Il picco di rendimento si verifica a settembre. La quercia macchiata si riferisce al tipo condizionatamente commestibile, pertanto richiede un trattamento termico prima della cottura.

Dubele Kele (Boletus queletii)

La caratteristica principale di questa sottospecie è che è immangiabile e in forma fresca - velenoso per l'uomo. Dubele Kele prende il nome dallo scienziato-micologo francese, fondatore della società micologica. Kele ha delle caratteristiche distintive nell'aspetto, che aiutano non solo i raccoglitori di funghi esperti, ma anche principianti a distinguerlo dalle altre querce:

1. Ha un cappello color oliva, consistenza vellutata o scamosciata, che successivamente cambia e diventa liscia.

   

   

   

2. Il cappuccio è marrone e abbastanza difficile da separare dalle gambe.
3. La parte tubolare ha un colore arancione, vicino al mattone, diventa facilmente blu a qualsiasi contatto.
4. La polpa è omogenea, di colore giallo chiaro, la polpa delle zampe è leggermente più scura.
5. La gamba stessa è cremosa, liscia, senza reti e venature, cilindrica, una volta tagliata, diventa immediatamente blu, ma non così pronunciata.

Fungo velenoso satanico

Il fungo satanico è un pericoloso fungo velenoso, il cui uso può portare alla morte di una persona.I raccoglitori di funghi inesperti possono confondere un fungo satanico con una quercia, che è associato ad un aspetto simile di questi due rappresentanti.

Nonostante ciò, ci sono alcuni segni con cui possono essere distinti gli uni dagli altri.

criteri	Dubovik	Fungo satanico
testa	Oliva, oliva scura, marrone con una sfumatura rossa	Marrone giallo
carne	Giallo, diventa rapidamente blu dopo un'incisione	Quando viene tagliato, diventa immediatamente rosso, gradualmente diventa leggero
gamba	Giallo con maglia rossa e graniglia	Maglia gialla, rossa solo nel mezzo
odore	Piacevole, quasi non sentito	sgradevole

Raccolta e applicazione

A causa dell'elevato contenuto di sostanze organiche, l'albero di quercia viene utilizzato per la fabbricazione di antibiotici e nella medicina popolare e le specie commestibili raccolte in tempo vengono utilizzate anche per preparare vari piatti caldi, sottaceti, come componente del condimento.

Quando e come raccogliere?

La metà di luglio è considerata l'inizio della stagione della raccolta delle querce. Tuttavia, il picco di rendimento si verifica all'inizio di settembre. Cresce principalmente sotto gruppi di alberi, il che facilita notevolmente la ricerca. La raccolta dei funghi inizia la mattina presto prima che si riscaldino al sole (altrimenti la loro durata di conservazione è significativamente ridotta).

Le querce raccolte vengono immediatamente pulite da terra, foglie e detriti e messe in un cestino con i cappelli abbassati per una migliore conservazione. Dopo la raccolta, viene immediatamente sottoposto a trattamento termico, dopodiché viene utilizzato in cucina.

Ricette e funzioni di elaborazione

Prima di tutto, prima della cottura, il fungo viene tenuto in acqua bollente per 15-20 minuti. Quindi procedere direttamente alla cottura. Mangiare funghi crudi può portare ad avvelenamento, che si manifesta con disturbi dispeptici acuti.

Molto spesso, la quercia viene decapata o tostata. La marinata è composta da aglio, alloro, pepe nero, aneto, chiodi di garofano, zucchero e sale marino. Per marinare in 200 ml di acqua, aggiungere tutti gli ingredienti e far bollire per 5 minuti, dopo di che mettono i funghi e fanno bollire la stessa quantità. I funghi bolliti sono disposti in barattoli, l'aceto viene aggiunto a loro e i barattoli vengono accuratamente chiusi.

La ricetta per i funghi fritti con patate è particolarmente popolare. Per fare questo, i funghi vengono inizialmente fritti con cipolle e burro, dopo di che vengono aggiunte le patate. Dopo la frittura, la panna acida viene aggiunta al piatto e cotta in forno. Dopo la cottura, puoi cospargere con erbe e aglio.

Proprietà utili e restrizioni per l'uso

Oltre alla cottura, il randello viene utilizzato in medicina per la preparazione dell'antibiotico bolitolo. La polpa ha proprietà immunostimolanti. Nella sua composizione, il fungo contiene aminoacidi che migliorano la memoria e contribuiscono anche alla prevenzione dell'aterosclerosi.

Inoltre, mangiare aiuta ad eliminare i disturbi dispeptici e migliora il tratto digestivo, riduce la quantità di glucosio nel sangue. Le sostanze benefiche del pesce palla accelerano il metabolismo, che porta a una riduzione del peso corporeo.

Nella medicina popolare, venivano preparate tinture da questa specie, che erano state prese per malessere e disturbi del sistema nervoso. La composizione del fungo comprende proteine, grassi, carboidrati, vitamine A, C, B1 e B2, zinco, magnesio, ferro, manganese.

Risposte a domande diffuse

Le domande più comuni includono domande sulla tossicità e le proprietà benefiche del fungo:

Il Poddubnik è un tipo comune di fungo commestibilmente condizionato che è ampiamente usato in cucina, medicina tradizionale e prodotti farmaceutici per la preparazione di un antibiotico. Questa varietà ha molte tossine contenenti sottospecie, oltre a un doppio tossico, che deve essere distinto.