Descrizione dei funghi Valui e come appaiono (+29 foto)?

Esistono molti modi per cucinare i funghi: la frutta bollita, fritta, salata, in salamoia, secca ha un gusto elevato. I funghi tubolari popolari nel nostro paese hanno un valore nutrizionale speciale. La maggior parte dei piatti è a base di funghi bolliti, quindi è importante sapere quanti funghi porcini e porcini dovrebbero essere bolliti per preservare le loro proprietà utili.

Caratteristiche caratteristiche della varietà

Valui ha un cappello sferico, che si raddrizza man mano che cresce, trasformandosi in un "piatto piano". I campioni troppo maturi sono caratterizzati da amarezza, di cui è difficile sbarazzarsi, quindi non è consigliabile raccoglierli. Durante tutto il suo sviluppo, questo fungo cambia colore.

Aspetto e foto

Il modo in cui i valori sembrano direttamente dipende dalla loro età. Il giovane fungo ricorda le noci nella forma e nelle dimensioni. I bordi del cappuccio coprono strettamente la gamba, formando un corpo solido.

Nel tempo, la gamba diventa a botte da 5 a 15 cm di altezza. Il cappello è di colore marrone chiaro e raggiunge i 5 cm di altezza e ha un diametro di circa 14 cm. Nei giovani esemplari, la sua forma è convessa, e in quelli più maturi, è concavo sotto forma di un piattino.

Una descrizione completa degli snotics dà un'idea di come il fungo cambia durante il ciclo di vita. Innanzitutto, i loro cappelli sono riccamente ricoperti da uno strato di muco e le piastre hanno un colore crema chiaro. Nel tempo, il colore si scurisce, prevalgono i toni marroni e le macchie scure.

Se le formazioni lamellari sono danneggiate, viene secreto un succo giallastro. La densa polpa bianca di un giovane ghiozzo diventa gialla nel tempo, acquisendo un odore e un gusto sgradevoli.

morfologia

Nell'ambiente forestale, i Gobies possono essere confusi con funghi porcini, russula o gebeloma. Per identificare correttamente il valui, è necessario concentrarsi sulle seguenti differenze di specie:

• mucosa del cappuccio;
• odore;
• caratteristiche strutturali della zampa di fungo.

Una caratteristica distintiva pronunciata di snotics è una maggiore tendenza a inumidire il cappuccio. Anche i funghi secchi raccolti nella calura estiva, dopo essere stati immessi nell'acqua in mezz'ora, sono coperti di muco, che viene prodotto dai funghi stessi. Valui è caratterizzato da un aroma di fungo crudo con sentori di spezie.

Particolare attenzione dovrebbe essere prestata alla struttura delle gambe. I rappresentanti della famiglia Russula, a cui appartiene il Valui, hanno un canale vuoto al suo interno. Spesso negli individui maturi, questa parte del fungo diventa verme. In questo caso, il cappello è tenuto in buone condizioni.

Luogo di distribuzione

Molto spesso, questo fungo si trova nelle foreste miste e decidue della zona climatica temperata. Valui ama stabilirsi in numerose colonie sotto querce, pioppi tremuli e betulle, scegliendo pianure umide, luoghi ombrosi.

Inoltre, esperti raccoglitori di funghi affermano che nelle piccole foreste di conifere, anche i tori nasceranno in abbondanza. I loro primi rappresentanti compaiono già nella prima metà di luglio dopo la pioggia. I tappi mucosi di questi funghi possono essere trovati nel tardo autunno.

Mangiare

Valui è caratterizzato da un gusto amaro, quindi in molti paesi d'Europa non viene utilizzato come prodotto alimentare. Nello spazio post-sovietico, questa specie appartiene al gruppo dei funghi condizionatamente commestibili.

Nulla può essere preparato da esemplari crudi; vengono consumati solo dopo una lavorazione speciale. Prima di salare o decapare, questo prodotto forestale deve essere accuratamente pulito, immerso in acqua fredda per due o tre giorni. Si consiglia di cambiare il fluido due volte al giorno.

Per preparare rapidamente questo materiale per la salatura, puoi farlo bollire. Questo processo dovrebbe durare almeno 40 minuti. Tali funghi bolliti possono anche essere congelati. I giovani funghi di questa specie, che mostreranno il loro miglior gusto sotto forma di sottaceti o sottaceti, sono più adatti per il cibo.

Regole e luoghi di raccolta

Quando si raccolgono Gobies, è necessario rispettare alcune regole. Solo i giovani esemplari che hanno un cappello sferico dovrebbero essere raccolti. La loro importante caratteristica di qualità è l'assenza di gocce di umidità all'interno sotto il cappello.

Si consiglia di cercare funghi in fitte foreste, all'interno delle quali viene preservata l'alta umidità. In questo caso, è necessario prestare particolare attenzione allo spazio sotto gli alberi di betulla. La maggior parte dei rappresentanti di questa specie si trova nelle foreste dell'Eurasia e del Nord America.

In periodi troppo caldi dell'estate, questa cultura forestale non porta praticamente frutti. I valori giovani sono più adatti per mangiare. Ciò è dovuto al fatto che la vecchia carne, all'indurimento, acquisisce un odore sgradevole e stabile. Durante la raccolta, è meglio lasciare solo i cappelli per immergersi in acqua e si consiglia di scartare le gambe.

Differenze dai funghi falsi e non commestibili

Questa specie può essere confusa con la russula, la corteccia di betulla o i rappresentanti di una razza bianca d'élite. Tali rappresentanti della flora forestale non rappresentano una minaccia per la salute umana, poiché sono completamente commestibili. La mandorla della russula ha un odore specifico, la varietà Morse è caratterizzata da piatti gialli con una sfumatura viola sui bordi. Il fungo porcino ha dei tubi sotto il cappello invece dei piatti.

D'altro canto, i valui hanno una somiglianza esteriore con l'agarico di mosca giallo velenoso e il goebeloma (falso valuah). Queste specie di funghi rappresentano una vera minaccia.

Il falso valore ha un odore pungente simile al rafano. Questa varietà di funghi si trova non solo nelle foreste, ma anche sui bordi e sui campi. Il gebeloma non è influenzato dai parassiti, quindi non ci sono vermi.

Nonostante la grande somiglianza con l '"originale", ha alcune caratteristiche:

• colore marrone scuro o giallo;
• un tubercolo situato al centro del cappuccio;
• piccole squame che ricoprono la zampa del fungo.

Per evitare l'uso di funghi velenosi, è meglio rifiutare di raccogliere campioni troppo maturi o incerti.

Proprietà utili e restrizioni per l'uso

Sin dai tempi antichi, Valois era apprezzato per il suo gusto in forma salata e decapata, si notava un effetto positivo sul corpo. La composizione del fungo comprende le seguenti sostanze che sono di grande beneficio per la salute umana:

• antiossidanti che impediscono lo sviluppo di tumori maligni;
• aminoacidi, acidi grassi insaturi che normalizzano il funzionamento del sistema nervoso a livello cellulare;
• sostanze che accelerano la rigenerazione dei tessuti, hanno effetti anti-infiammatori, rallentano il processo di invecchiamento.

Inoltre, sottaceti e marinate di funghi hanno un effetto benefico sul cuore e sui vasi sanguigni, rafforzando il miocardio. Oltre ai nutrienti, questa varietà di funghi contiene chitina, che ha un effetto negativo sul corpo di donne in gravidanza, bambini piccoli. Valui è anche controindicato per le persone che soffrono di malattie epatiche e renali.

Ricette e funzioni di cottura

Valui - la base per la preparazione di salse, paste, zuppe. Inoltre, la massa finita di funghi tritati può essere aggiunta come ripieno in cottura, pancake. La cosa principale è usare esclusivamente i cappelli. Valui può anche essere fritto, ma i cuochi esperti consigliano loro di pre-cucinarli.

Per le cotolette salate sono necessari i seguenti ingredienti:

• tappi per funghi - 6 pezzi;
• manzo - 200 g;
• patate grandi - 6 pezzi;
• olio di semi di girasole - 100 g;
• pangrattato.

Passare la carne e le patate bollite fino a completa cottura attraverso un tritacarne. Quindi aggiungere i funghi salati tritati, olio di semi di girasole. Cotolette cieche, pane e avannotti.

Un piatto semplice e versatile è il caviale dal valore. I funghi pre-ammollati dovrebbero essere bolliti per mezz'ora, tritati attraverso un tritacarne. Successivamente, aggiungi le cipolle fritte e fai sobbollire per 15 minuti. Condire con rafano, aceto, aglio, spezie. Il prodotto è pronto per il ripieno, il ripieno e solo per mangiare dopo averlo spalmato sul pane.

Raccolta per l'inverno

Per la salatura a caldo di 5 kg di funghi, devi prendere 10 cucchiai di sale, semi di aneto, una foglia di ribes nero, spezie, diverse foglie di alloro. Versare 2 tazze d'acqua nella padella, aggiungere sale, funghi preparati tritati. Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma, aggiungere le spezie e cuocere per 25-30 minuti.

Decantazione dei valori sul fondo, chiarimento del liquido - segni di prontezza. Successivamente, distribuire il prodotto in lattine, riempire con salamoia e conservare in magazzino a una temperatura non superiore a 6 gradi. Il prodotto è pronto per l'uso dopo 2 mesi.

Per preparare un sottaceto per i valori in salamoia, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• aceto 9% - 100 ml;
• acqua - 2 l;
• sale - 400 g;
• foglia di alloro - 10 pezzi;
• grani di pepe neri.

Immergi 1 kg di tappi di funghi per diversi giorni, quindi fai bollire il materiale per 20 minuti. Scolare e versare la soluzione preparata. Bollire la miscela risultante per 20 minuti, raffreddare e distribuire in barattoli.

Risposte a domande diffuse

Valui ha guadagnato un'enorme popolarità come sottaceti e sottaceti, che sono caratterizzati da eccellenti sapori e benefici per la salute. Spesso vengono utilizzati come parte di varie insalate, ripieni, ripieni. Inoltre, i funghi bolliti possono essere fritti in aggiunta.La cosa principale è usare solo cappelli ed elaborarli correttamente.