Dove crescono i funghi, i loro tipi e la loro descrizione (+26 foto)

I funghi possono essere chiamati funghi nativi russi, poiché sono conosciuti esclusivamente in Russia e nei paesi dell'ex Unione. Sono apprezzati per il loro gusto e l'abbondante raccolto, che consente di tornare da una "caccia silenziosa" con un cesto pieno. Prima di andare nella foresta, è importante familiarizzare con la foto del fungo, le sue differenze con le false specie e le regole per la raccolta del seno, questo aiuterà a evitare errori nella raccolta.

Caratteristiche caratteristiche

Diversi tipi del genere Mlechnik sono chiamati lobi; a volte vengono indicati anche diversi tipi di russula. Lactarius è il nome latino di questa specie, che in traduzione significa "latticini", "dare latte".

Esistono corpi fruttiferi commestibili e non commestibili di questo genere. La parola slava "seno" ha il significato di "collina, mucchio" e dà una spiegazione di come i funghi preferiscono crescere. I migliori in termini di valore gastronomico sono considerati seni bianchi e neri.

aspetto

Indipendentemente dal loro colore e aspetto, i funghi hanno caratteristiche esterne simili. Un cappello a tesa larga con una forma concava con bordi curvi è una caratteristica distintiva del seno. La combinazione di colori è piuttosto ampia, dal bianco al nero. Le gambe sembrano strette e raggiungono un'altezza fino a 10 cm.

Differenze di struttura e specie

A seconda del luogo di crescita e del suolo, i lattici hanno colori diversi, ma in generale, tutti i funghi sono simili nella loro morfologia.

Descrizione delle principali caratteristiche dei caricatori:

1. Il cappello è di forma rotonda, raggiunge 20 cm di diametro, in alcuni frutti - 28 cm, di solito è convesso nei giovani rappresentanti della specie e diventa leucato nei corpi fruttiferi adulti. Il cappello ha bordi pelosi, avvolti verso il basso. Con l'umidità elevata, la superficie diventa mucosa. La struttura del cappuccio è carnosa. Il suo colore varia dal bianco, grigio, sfumature di giallo al grigio scuro e marrone (a seconda del grado).

   

   

   

2. La gamba non è alta, raggiunge i 10-12 cm, di forma cilindrica, densa e spessa, senza brufoli o altre formazioni su di essa. L'ombra della gamba dipende direttamente dal colore del cappuccio del fungo ed è molto simile ad esso.
3. I piatti sono piuttosto piccoli e frequenti, leggeri, lattei e marrone chiaro.
4. La polpa del frutto ha una leggera tonalità, che diventa gialla quando viene pressata e interagita con l'aria. Da esso scorre il succo di latte, che ha un piacevole aroma di funghi. La polpa è densa e carnosa. Il lattaio marrone-rosso e amaro ha una polpa fragile e sciolta che li distingue dalle altre specie.

   

   

   

I funghi crescono sempre in cumuli e questo facilita la loro ricerca nella foresta.

Luogo di distribuzione

L'areola della crescita dei lattaioli, un paese con climi temperati del continente eurasiatico, cresce quasi ovunque sul territorio della Russia, mentre diverse varietà di funghi prediligono determinate zone e aree:

• petto bianco - Volga, Siberia e Urali;
• amaro - Europa settentrionale e Asia;
• marrone-rosso - in quasi tutti i paesi d'Europa, in Asia con un clima temperato;
• giallo: molti paesi europei, principalmente settentrionali;
• pioppo - una specie rara oggi, cresce alla foce del Volga;
• nero - Urali, Siberia e altri territori della Russia.

I funghi formano micorriza con specie sia decidue che conifere, a volte compaiono nelle zone della steppa, scegliendo diversi tipi di terreno, tra cui paludoso.

Poiché le persone lattee preferiscono diversi tipi di foreste e terreni, spesso possono essere trovate. I principianti devono prestare attenzione al fatto che i frutti sono nascosti in foglie, muschio e aghi. Una gamba corta consente loro di essere quasi invisibili, quindi è necessario piegarsi più in basso e dare un'occhiata più da vicino. Tutte le specie amano radure, collinette abbastanza leggere e crescono in foreste di mezza età con erba bassa.

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Mangiare

Per molti anni sul territorio della Russia, era il nodulo il principale tipo industriale di rappresentanti del suo regno, era apprezzato e utilizzato sia per esigenze personali che per la vendita.

Tipi di funghi commestibili e loro descrizione con foto

I principali tipi commestibili di mungitori:

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1. Quello vero, è bianco, ha un cappello bianco come la neve di una forma tipica per il seno, una corta gamba cava e una carne con un aroma gradevole, che diventa giallo nel punto di colpa. Cresce in gruppi. Il periodo di fruttificazione è luglio-settembre.

   

2. Corvo giallo o giallo: questa specie si distingue per il suo cappello dorato, spesso con piccole squame in superficie. Gamba di piccole dimensioni e struttura densa, polpa di colore bianco, giallo quando premuto. I piatti hanno macchie marroni. Il periodo di raccolta è luglio - inizio ottobre.

   

3. Il petto amaro ha un cappello di tonalità marrone o rossastro, forma concava e piccolo diametro. La gamba è cilindrica e più sottile di altre specie. La polpa è fragile e il succo di latte è inodore, di sapore amaro. Predilige terreni acidi, cresce in luglio-ottobre.

   

4. L'aspetto rosso-marrone si distingue per un grande cappello con un diametro fino a 20 cm, di colore marrone, i cui bordi sono piegati verso l'interno. La gamba è vellutata e forte, il colore di un cappello. I piatti sono chiari, leggermente rosati, scuri quando vengono premuti. La polpa ha un aroma interessante, simile alla polpa di granchio, ha un sapore dolce. Cresce da inizio agosto a ottobre.

   

Caratteristiche caratteristiche del seno condizionatamente commestibile:

1. Un fungo nero o una nigella hanno preso il nome dal colore del cappello. La sua forma è a imbuto tondo, di diametro da 7 a 20 cm, la gamba è stretta dal basso, struttura liscia, con un diametro fino a 3 cm, bassa e densa. I piatti sono di color crema e la polpa emana succo amaro, per questo il seno nero rientra nella categoria dei condizionatamente commestibili. Cresce da luglio a ottobre, ma può verificarsi anche dopo il primo gelo.

   

2. Il petto di quercia ha un colore marrone o rossastro del cappello, un diametro piccolo e una gamba cilindrica solida alta fino a 7 cm. La polpa è bianca e sprigiona un aroma gradevole. Raccolto da luglio a settembre, principalmente nelle foreste decidue.

   

3. Fungo di canfora con un cappello opaco di una tonalità marrone, la gamba è bassa e densa. I piatti sono piccoli e frequenti e la carne dello stesso colore con un cappello, quando rotta, emana l'odore della canfora. Preferisce terreni acidi e cresce in gruppi.

   

4. I grani di pepe sono caratterizzati dal fatto che il cappello ha una tipica forma di presepe di colore bianco o latteo, l'ombra è più scura più vicino al centro. La gamba densa ed estesa sotto i 10 cm Il succo di latte è denso e la polpa è acuta e amara. Il fungo può essere usato come condimento in forma secca.

   

5. Il grumo viola ha preso il nome dal fatto che il cappello cambia colore in viola quando viene premuto.La polpa è densa e carnosa, di colore crema, che diventa bluastra quando tagliata. La raccolta dovrebbe avvenire da agosto a ottobre.

   

Funghi non commestibili e falsi, simili ai funghi

I seni falsi sono facili da distinguere, perché un vero fungo ha una serie di fattori esterni che consentono di identificare le persone lattee tra gli altri abitanti della foresta:

• cappello a forma di imbuto;
• la presenza di macchie marroni sulla superficie;
• piatti di latte stretti e frequenti, di colore chiaro;
• polpa elastica, bianca e gialla;
• succo di latte che appare quando il cappello viene tagliato.

Nero, ambra e giallo dorato

I mungitori non commestibili includono fungo ambra, giallo dorato e resinoso nero, che non sono adatti al consumo a causa del loro gusto e nella loro struttura e forma corrispondono a tutti i criteri tipici di questa specie.

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Funghi marroni

Non dovremmo dimenticare le varietà di funghi, che richiedono condizioni di lavorazione speciali per l'uso in cucina. Ad esempio, la canfora - un fungo marrone che sembra un seno commestibile. Richiede ammollo e lavorazione per eliminare un odore specifico e sostanze nocive.

Proprietà utili e restrizioni per l'uso

La polpa del corpo fruttifero contiene un insieme di elementi chimici a beneficio del corpo umano. Oltre alle proteine ​​e ai carboidrati, contiene anche vitamine dei gruppi B1, B2, C, PP, monosaccaridi e disaccaridi. I funghi sono attivamente utilizzati nella medicina popolare per aumentare l'immunità, per combattere varie malattie delle abitazioni e dei servizi comuni, nonché per la tubercolosi.

Ricette e funzioni di cottura

Prima di cucinare, è necessario condurre procedure preliminari con i frutti, in particolare:

1. Per eliminare i frutti dai detriti della foresta.
2. Sciacquali accuratamente sotto acqua corrente.
3. Immergi in acqua salata per due giorni e devi cambiarlo due volte al giorno.
4. Successivamente, puoi procedere a qualsiasi tipo di elaborazione.

I funghi principalmente salati sono usati per preparare piatti con l'aggiunta di funghi.

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Insalata Di Pane

ingredienti:

• funghi salati - 400 g;
• uova - 4 pezzi .;
• patate - 2 pezzi .;
• cipolla - 1 pz .;
• panna acida - 3 cucchiai. cucchiaio.

preparazione:

1. Immergi i funghi in acqua e tritali.
2. Lessare le patate e tagliarle a cubetti.
3. Sbucciare e tritare finemente la cipolla.
4. Sbucciare e dividere le uova sode.
5. Mescolare tutto e condire con panna acida.

Puoi anche preparare una zuppa di funghi profumata con i panini. Per questo, è adatta la procedura di cottura che ogni specialista culinario sceglie e pratica per se stesso, con l'unica differenza che i frutti devono essere bolliti per 7-10 minuti in acqua salata.

Risposte a domande comuni

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Esistono molte varietà di funghi, crescono quasi in tutta la Russia e in altri paesi del continente europeo. Il periodo di fruttificazione è luglio-novembre. I frutti hanno una struttura pronunciata, che consente di identificare e identificare il fungo. Tra i funghi non ci sono specie velenose.