Che aspetto ha il fungo reale, la sua descrizione (+16 foto)

Una passeggiata attraverso la foresta d'autunno alla ricerca di funghi è il passatempo preferito di molte famiglie. In modo che il resto non finisca con l'avvelenamento, è necessario sapere esattamente quali reperti possono essere mangiati. Il fungo reale (Amanita Cesarea) è una prelibatezza consentita, ma è necessario conoscere bene i suoi segni esterni per non confonderlo con i gemelli velenosi.

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Il fungo reale appartiene alla famiglia delle amaniti ed è una varietà commestibile di funghi agarici. Le persone sono anche conosciute con il nome di Cesare, Amanita Cesare, fungo cesareo e, naturalmente, agarico di mosca commestibile - a causa del fatto che sembra un agarico di mosca velenoso rosso, con il quale è spesso confuso.

Un altro nome interessante è il fungo uovo, da lui ottenuto per il bozzolo da cui emerge.

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Aspetto e foto

Il fungo di Cesare (o come viene talvolta chiamato - l'ovaio) è inizialmente un piccolo testicolo bianco da cui “si schiude” un cappello semicircolare arancione su una gamba lunga.

Con l'età, il cappello si raddrizza e diventa piatto. Il fungo ha piastre convesse gialle sotto il cappello, che più vicine al bordo assomigliano a frange.

morfologia

I funghi hanno le seguenti differenze di specie:

• il corpo fruttifero inizia a svilupparsi nel bozzolo ovoidale, che forma una spessa coltre bianca;
• il colore del cappello varia da dorato a rosso. Il suo diametro è compreso tra 8 e 20 cm, la pelle è secca. La forma del cappuccio cambia man mano che si sviluppa, da convessa a piatta. Lungo i bordi delle scanalature radiali;
• il piede è lungo 16 cm e si trova in una sacciforme Volvo, ha una forma cilindrica. È dipinto in un colore giallo-arancio, l'anello appeso ha lo stesso colore e sopra di esso non ci sono strisce molto evidenti;

  

• Non c'è odore o sapore pronunciato. La polpa del cappuccio è nel contesto di un colore giallastro e le gambe sono bianche come la neve;
• spore ellissoidali biancastre;
• sulla pelle del cappello, di regola, non ci sono residui del copriletto, che è la prima differenza visibile dall'agarico di mosca velenoso.

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Dove posso trovare Cesare in Crimea e altri habitat?

L'agarico di mosca commestibile è comune nei paesi con un clima temperato caldo e subtropicali. Nel vicino estero si trova nelle foreste di Crimea, Georgia, Transcarpazia, Caucaso settentrionale e Azerbaigian. Vive anche nelle foreste di America, Africa, Francia, Italia, Spagna, Germania.

Mangiare

Il fungo non è solo commestibile, ma anche considerato una prelibatezza. Viene fritto, cotto, essiccato e i giovani corpi fruttiferi vengono consumati crudi nelle insalate.

Quando e come raccogliere?

Per la delicatezza, dovresti andare nelle luminose zone della vecchia foresta dall'inizio dell'estate a metà autunno.Tradizionalmente, cresce sotto una quercia o una castagna, ma può anche essere trovato sotto faggi, betulle, nocciole o conifere.

Per non danneggiare né te stesso né la natura, devi seguire alcune regole quando lo raccogli:

• il corpo del frutto non può essere tagliato con un coltello, poiché il resto della gamba può marcire e distruggere l'intero micelio. È meglio svitare con cura manualmente, come una vite;
• Dubiti di aver identificato correttamente la specie - non prenderla o assaggiarla, poiché ciò può essere pericoloso;

  

• se l'estate è secca, cerca i funghi vicino al tronco, se bagnati - a una distanza da esso;
• è meglio non prendere vecchi corpi fruttiferi, poiché non hanno gusto. Sii cauto nel comportarti con i giovani, se l'esperienza di raccolta è piccola, è facile confondersi con i velenosi;
• abbattere la scoperta solo quando sono presenti tutte le caratteristiche distintive di Cesare;
• non trattare i bambini di età inferiore ai 6 anni con piatti cucinati con prelibatezze della foresta.

Come distinguere dai funghi falsi e non commestibili?

Dal suo sapore, l'Amanita Caesar appartiene alla categoria I, tra cui funghi allo zafferano, funghi e altri migliori rappresentanti del mondo dei funghi.

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Per provare la delicatezza, e non il veleno, dovresti conoscere le principali controparti dell'agarico di mosca commestibile. Mentre l'agarico di mosca è piccolo, è facile confonderlo con uno svasso pallido. Per identificare la specie, è necessario tagliare il cappello. L'agarico di mosca commestibile è giallo e lo svasso è bianco.

La cesarea di Amanita cresciuta diventa una copia esterna dell'agarico di mosca velenosa e qui, senza la conoscenza delle differenze, può essere facilmente confusa. Le principali differenze tra i due agarichi di mosca sono presentate nella tabella.

Proprietà utili e restrizioni per l'uso

Come molti funghi, il royal contiene un gran numero di minerali, oligoelementi, proteine, vitamine e acidi organici. Nonostante una composizione così ricca, questo prodotto ipocalorico, per 100 grammi, ha solo 22 kcal. La composizione contiene un antibiotico naturale che sopprime la microflora patogena. Gli scienziati isolano l'effetto antitumorale del fungo, gli estratti da esso vengono utilizzati nel trattamento dei malati di cancro.

Anche il consumo incontrollato può danneggiare la salute. Oltre alle reazioni allergiche, sono possibili infiammazione dei reni, disturbi endocrini e disfunzione del ciclo mestruale nelle donne.

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Le controindicazioni includono fino a 6 anni di età, epilessia, urolitiasi e gotta. Prima dell'uso, è consigliabile verificare se si dispone di intolleranza individuale.

Regole di cottura

Questa prelibatezza appartiene alla categoria più alta, quindi se sei abbastanza fortunato da trovarla, è consigliabile sapere come cucinarla correttamente e gustosa.

La maggior parte delle giovani Amanita Cesarea sono consumate crude, ma quelle adulte sono già a scelta: sono fritte, cotte, essiccate, marinate. In cucina vengono usati sia cappelli che gambe. La polvere è ottenuta dai prodotti essiccati.I cappelli sott'aceto preparati correttamente saranno deliziosi. Il prodotto resiste al congelamento sia in forma pura che come parte dei prodotti semilavorati.

È un fatto sorprendente che nelle tradizioni della preparazione di Cesare non fosse consigliato lavarlo, ma solo pulire la spazzatura con una spugna leggermente inumidita. Si credeva che durante il lavaggio si perdesse una certa quantità di nutrienti e il gusto.

Come cucinare?

Ogni casalinga che almeno una volta ha cucinato prelibatezze della foresta sa quanto tempo cucinare i funghi. In questo caso, la lavorazione utilizza gli stessi principi: dopo l'ebollizione, la prima acqua viene drenata, nella seconda acqua i corpi di frutta continuano a cuocere per 25-30 minuti. L'acqua viene scaricata dopo la cottura e non viene utilizzata nelle ricette.

Ricette ai funghi all'uovo

Il fungo all'uovo conferisce al piatto un gusto e un aroma unici. Considera le ricette più interessanti per i piatti:

Funghi in pasta sfoglia. Avrai bisogno di:

• filetto di pollo - 200 g;
• agarico di mosca commestibile - 200 g;
• uova - 5 pezzi
• formaggio a pasta dura - 100 g;
• pasta sfoglia - 1 confezione;
• sale, spezie, erbe qb.

La carne e i funghi vengono tagliati e fritti in padella, il composto di uova e formaggio viene versato sopra e fritto per 5 minuti. Questo ripieno è disposto su un foglio di pasta sfoglia e avvolto in un rotolo. Mettere in forno caldo per 30 minuti a 180 gradi.

casseruola:

• cipolla - 2 pezzi .;
• Cesare - 500 g;
• patate - 7 pezzi .;
• carote - 1 pz .;
• uova - 2 pezzi .;
• sale, spezie qb.

Cipolle e funghi vengono tagliati a strisce e fritti fino a doratura. Qui vengono aggiunte patate e carote, grattugiate su una grattugia grossa, seguite da uova e spezie. La casseruola viene cotta per un'ora a 180 ° C.

Polpette reali. necessario:

• Cesare - 300 grammi;
• cipolla - 2 pezzi .;
• peperone dolce - 2 pezzi .;
• uova - 2 pezzi

Lessare i funghi in acqua salata e asciugarli. Inumidisci il peperone e la cipolla e uniscili al resto della massa. Raffreddare, aggiungere uova sbattute, sale, spezie e mescolare accuratamente. Formare le polpette e cuocerle a 185 ° C per circa 20 minuti.

Un delizioso piatto sarà solo frutta fritta con cipolle e panna. La cosa principale è stare attenti con le spezie per non affogare il gusto delicato del prodotto.

Risposte a domande comuni su Cesare

Il tema del fungo reale solleva molte preoccupazioni e domande, risponderemo alle domande più frequenti:

Il fungo reale appartiene alla famiglia Amanita, ma è completamente commestibile e non pericoloso per l'uomo. È importante solo identificarlo correttamente e non confonderlo con i gemelli velenosi. Questa rara prelibatezza diventerà una decorazione da tavola, in quanto conferirà a ogni piatto un aroma unico e la composizione chimica lo rende un vero magazzino di sostanze utili.