Oggi raro nel territorio europeo, ma il fungo molto amato e popolare, che è chiamato un livido a causa della proprietà della carne che diventa blu quando rotto o tagliato, è gustoso, aromatico e sano.
Sebbene raro, può essere trovato in una foresta mista o conifera o coltivato da solo. I suoi piatti hanno un sapore originale, sono facili da preparare e nutrienti.
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Caratteristiche e altri nomi di lividi
Il livido dei funghi è molto facile da riconoscere solo con una foto o una descrizione, ma non è così facile da trovare nella foresta a causa di una diminuzione della sua popolazione negli ultimi decenni. Altri nomi per il fungo - gyroporus bluastro, gyropore di betulla - sono usati molto meno frequentemente, poiché la principale caratteristica distintiva prevale sugli altri.
Aspetto, struttura e foto
Il cappello di feltro del fungo cambia da convesso a piatto durante la crescita, può avere tonalità biancastre, marroni e gialle, ma con una semplice pressione diventa rapidamente blu nel punto di contatto. La sezione tubolare ha pochi pori, molto spesso di colore bianco o paglierino, e le spore sono gialle. La gamba è allentata e vuota, senza anello.
Il cappello del livido può raggiungere i 15 cm, la gamba è di forma cilindrica, alta fino a 8 cm, ha un'estensione in basso. La polpa è di color biancastro, fragile. Il gusto e l'olfatto sono piacevoli. Il corpo del frutto, se tagliato o rotto, è dipinto in un caratteristico colore blu fiordaliso.
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Foreste di querce, foreste di conifere, arenarie calde riscaldate dal sole, umidità e un clima caldo sono le principali preferenze di questi funghi. Cresce meglio sotto betulle, pini, castagne e querce, poiché le girroporas formano un'associazione simbiotica con le radici di questi alberi: lo scambio di nutrienti.
In Russia, questi funghi si trovano più spesso nelle foreste decidue e miste della Siberia occidentale. In Europa e in Asia centrale, i funghi sono più comuni nella zona della steppa.
Commestibile o non commestibile
Poiché il fungo è raro, molte persone pensano se sia commestibile o meno. Appartiene alla seconda o terza categoria di commestibilità per diverse classificazioni. Ma secondo esperti raccoglitori di funghi, è commestibile, gustoso e nutriente, anche se è adatto per l'uso solo dopo il trattamento termico.
Possibile intolleranza individuale al fungo a causa di violazioni del tratto gastrointestinale e malattie croniche del fegato e dei reni.
Differenze dai falsi funghi
Gyropora non può essere confuso con pericolosi funghi velenosi a causa delle loro caratteristiche individuali di blu.
Ma a causa dell'inesperienza, si può facilmente prendere il giroscopio di castagne per un livido, che sembra molto simile a loro, ma con il primo taglio di qualsiasi parte del doppio di castagno, l'errore diventa immediatamente evidente, il suo corpo fruttifero non diventa mai blu.
Puoi anche prendere il porcino commestibilmente condizionato di Junkville per un livido, qui la sua carne diventa blu nella posizione della faglia, ma molto presto la cianosi diventa nera.
Quando e come raccogliere
I lividi richiedono un restauro, senza il quale possono scomparire come specie, quindi devono essere raccolti con molta attenzione, facendo attenzione a non danneggiare il micelio. È meglio tagliare solo una parte della gamba, non prendere funghi vecchi e danneggiati, lasciandoli per un'ulteriore riproduzione.
Tipi e loro descrizione con foto
Diversi tipi di funghi sono classificati come lividi. Questi sono giroscopi, calotta tubolare, a capo del genere Gyroporus, e la famiglia dei Giroporov e querce del genere Borovikov della famiglia Boletov.
Questi sono funghi commestibili, la loro carne ha la caratteristica proprietà di essere dipinta di blu o delle sue sfumature. Hanno una gamba spugnosa, centrale, senza un motivo a rete. La polpa è leggera, gli imenofori sono piegati da tubi liberi e pori arrotondati regolari. Le loro caratteristiche individuali sono le seguenti:
- Blu giroscopio - fungo commestibile, ha un cappello vellutato che raggiunge i 15 cm, che può essere convesso o piatto, giallo chiaro o più scuro, persino marrone. La polpa in questo caso è bianca e crema, dopo la rottura acquisisce una tonalità brillante di fiordaliso. Gamba fino a 10 cm, conica con un ispessimento inferiore, in funghi giovani pieni di tessuti tipo cotone e in esemplari maturi - cavi.
Il più delle volte cresce vicino a betulle, querce e castagne, preferisce terreni sabbiosi in boschi misti e decidui. Frutta da luglio a fine settembre. Ha un aroma e un gusto piacevolmente forti senza amarezza, viene utilizzato in forma secca per l'ulteriore preparazione di zuppe e salse.
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- Rovere marrone oliva - si riferisce al condizionato commestibile, richiede un'ebollizione obbligatoria seguita da una sostituzione di acqua, altrimenti può causare disturbi gastrici e intestinali, in particolare con l'assunzione simultanea di alcol. È facile da distinguere dalle specie commestibili, ha un cappello molto grande (fino a 20 cm) in marrone con una sfumatura verde oliva.
La polpa è gialla, la base della gamba è rossastra. Con qualsiasi pressione, l'intero fungo diventa macchiato, sui difetti il corpo del frutto diventa blu, ma presto diventa marrone. Vive su terreni calcarei di foreste miste. Amante del calore, stagione del raccolto - agosto. Più spesso raccolto in forma decapata.
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Ama il terreno acido, le aree paludose e i muschi, è più comune nelle parti conifere della foresta. Inizia a dare i suoi frutti a maggio, può essere trovato fino alla fine di ottobre. Poiché il fungo è condizionatamente commestibile, senza un'ebollizione preliminare di 15 minuti non può essere consumato. Più usato in forma secca.
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Proprietà utili di lividi e caratteristiche di cottura
Un fungo della terza categoria di commestibilità, che è piacevole da gustare, non ha amarezza, non appare rigido durante la cottura, con un aroma intrinseco forte, contiene molte sostanze utili, tra cui il boletol antibiotico naturale con una vasta gamma di azione e effetti collaterali minimi .
Gli antiossidanti nel corpo della frutta del livido sono usati nella prevenzione di vari tipi di tumori. Potassio, magnesio e sodio in forme ben assorbite contribuiscono al miglioramento del sistema cardiovascolare e aumentano le difese del corpo umano.
Ma i lividi hanno anche composti scarsamente digeribili, quindi le persone con un funzionamento alterato dello stomaco, del fegato e dei reni, così come le donne in gravidanza e i bambini, non sono raccomandate per usarli.
Speziato, originale nel gusto e nutriente, risulta una zuppa di livido con uva passa e prugne secche. Per la sua preparazione, è meglio usare ingredienti secchi, a cui si aggiungono patate, cipolle, un po 'di farina di grano e olio vegetale per friggere, prezzemolo e sale. In questo caso, i funghi vengono prima fatti bollire separatamente e il brodo risultante deve essere unito.
I lividi fritti con le noci sono deliziosi. Per 0,5 kg di lividi freschi, prendi un bicchiere di noci, pelati, cipolle, coriandolo, aceto di mele, pepe macinato, burro e sale.
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Il blu giroscopio a causa della sua rarità e scarsa conoscenza solleva molte domande tra i raccoglitori di funghi inesperti:
Lividi gustosi, fragranti e sani con carne bluastra sono rari, ma si trovano nelle foreste europee. Raccogliendoli o allevandoli con cura da soli, puoi diversificare la tua dieta e arricchire il corpo con sostanze utili.
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