È possibile mangiare un fungo impermeabile e come distinguere commestibili da velenosi (+21 foto)?

Gli impermeabili sono rappresentanti unici della famiglia Champignon. Esistono molte varietà commestibili e non commestibili di questo fungo. Tutti hanno uno sporocarpo chiuso di forma rotonda o a forma di pera. L'impermeabile ai funghi commestibili ha una serie di proprietà utili e ha anche effetti anti-blastoma e antimicrobici.

Caratteristiche degli impermeabili

Il genere Raincoats comprende circa 10 varietà, la maggior parte delle quali commestibili. Lo sporocarpo maturo di questi funghi esplode e rilascia spore nell'ambiente. A causa di questa proprietà, i raccoglitori di funghi li chiamano pirchidi, collettori di polveri, tabacco del nonno o del lupo, maledetti tawlin, fumatori e golovach.

Aspetto e foto

I fumatori hanno un arrotondato chiuso o a forma di pera. Come si può vedere nella foto, sono di piccole dimensioni, con una falsa gamba pronunciata ed esoperidio ricoperti di escrescenze appuntite. Nel tempo, le escrescenze cadono e gli sporocarpi si aprono e rilasciano polvere di spore di un colore giallo-verde o marrone saturo.

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Commestibile o non commestibile

Alcune varietà di polvere non sono solo commestibili, ma anche molto utili. La commestibilità del fungo può essere determinata dalle sue caratteristiche esterne.

Mangia solo corpi fruttiferi non maturi, il cui strato interno è denso, stretto e uniforme. Inoltre, la polpa dovrebbe essere bianca, se ha una tonalità giallo zinco o verde, quindi un tale produttore di polvere non è commestibile.

Regole e luoghi di raccolta

Il tabacco del nonno può essere trovato in tutto il mondo, ad eccezione dei freddi territori dell'Antartide. Le coperture antipolvere sono anche molto diffuse in Russia. Crescono in boschi di conifere e latifoglie, parchi, pianure, campi, terreni agricoli e prati ben curati. Il tempo di raccolta cade principalmente alla fine dell'estate - l'inizio dell'autunno. Molto spesso compaiono dopo una buona pioggia.

Per evitare avvelenamenti, la raccolta di boccette di polvere è lontana dalle strade. Durante la raccolta, è importante assicurarsi che tutti i corpi fruttiferi sulle fette siano bianchi, non gialli o verdi. Con ogni fungo, è necessario tagliare lo pseudopode.

Le principali differenze rispetto ai funghi falsi non commestibili

Esistono diversi tipi di impermeabili non commestibili. Questi includono i seguenti:

• verrucosa;
• ordinaria;
• maculato.

Tutti questi funghi hanno una serie di caratteristiche distintive. Prima di tutto, per distinguere un impermeabile commestibile da uno velenoso, devi prestare attenzione a come puzza. Un vero impermeabile non ha un odore sgradevole pronunciato. Le interiora di un buon fungo sono morbide ma resistenti; bianco, a volte con venature gialle molto sottili.

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Nei falsi impermeabili, lo strato interno è denso al tatto, si scurisce molto rapidamente nella sezione. La giovane sclerodermia non ha spine tipiche delle specie commestibili; sono sempre lisce, fumose bianche o giallastre. Nel tempo, le specie velenose si ricoprono di crepe, escrescenze o placche di colore ocra. Dopo la maturazione, lo sporocarpo esplode, ma le spore non volano fuori. Per molto tempo sono dentro un fungo strappato.

La caratteristica principale della sclerodermia è un esoperidio coriaceo ruvido e un colore blu-viola di uno strato interno maturo che emette un odore di patate crude. All'inizio della maturazione, la parte interna del corpo di frutta degli pseudo-impermeabili rimane elastica per lungo tempo, mentre in quelli reali diventa rapidamente morbida dopo l'oscuramento. L'aspetto del falso fungo può essere visto nella foto.

Utili proprietà nutrizionali e restrizioni sull'uso

Le maschere antipolvere sono molto apprezzate nella medicina tradizionale. Sono in grado di assorbire metalli pesanti, sostanze radioattive, fluoruri, cloruri e rimuoverli dal corpo umano in modo naturale. Inoltre, prevengono lo sviluppo di tumori cancerosi.

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Impermeabili commestibili che crescono lontano da autostrade e impianti industriali non sono dannosi per la salute. Tuttavia, bambini e adolescenti, donne durante l'allattamento e la gravidanza, le persone in età avanzata devono astenersi dal loro uso. Inoltre, i collettori di polveri sono difficili da digerire, quindi le persone con malattie del tratto gastrointestinale e i reni dovrebbero consumarli in quantità limitate.

Caratteristiche di cottura

L'impermeabile ha un sapore piuttosto specifico, quindi devi essere in grado di cucinarlo correttamente. Esistono molte ricette per preparare un produttore di polvere: in pastella, pangrattato, in umido in crema o fritto con cipolle in padella.

Preparazione adeguata per mangiare

La preparazione dei funghi comprende tre punti principali:

1. Prima di tutto, i corpi fruttiferi appena raccolti devono essere accuratamente lavati dallo sporco.

   

2. Poiché la pelle dell'impermeabile è piuttosto dura, deve essere rimossa.

   

3. I funghi preparati devono essere fatti bollire in acqua salata per 25-30 minuti.

   

L'ultimo passaggio non è necessario, tuttavia, molte casalinghe ritengono necessario sottoporre i funghi a un ulteriore trattamento termico. Dopo aver preparato gli impermeabili, puoi iniziare a cucinare.

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ricette

Esistono molte ricette diverse per preparare il golovach. Molti di loro sono molto semplici, non richiedono abilità speciali, ma allo stesso tempo molto gustosi:

• I collettori di polveri con panna acida sono un piatto gustoso e salutare composto da ingredienti semplici. Per preparare un piatto, avrai bisogno di:
  • 0,5 kg di impermeabili;
  • un bicchiere di panna acida;
  • 2 cipolle;
  • 100 ml di olio di semi di girasole;
  • sale e pepe Funghi preparati, è necessario friggere in olio per 20-25 minuti. Separatamente, passa la cipolla a dadini fino a quando non diventa dorata. Aggiungi le cipolle ai funghi e cuoci altri 20-25 minuti. 5 minuti prima della fine della passivazione, aggiungere panna acida e spezie.

    

• Gli impermeabili al forno sono uno spuntino appetitoso che non è difficile da cucinare. Per questa ricetta è necessario:
  • 1 kg di polvere;
  • 100 g di maionese;
  • 3 g di sale;
  • verdure e spezie.

  Tutti gli ingredienti devono essere accuratamente miscelati e marinati per un'ora. Quindi trasferire i funghi sulla manica di cottura e inviare al forno preriscaldato a 200 gradi per 60 minuti. Cospargere il piatto finito con le erbe.

  

• I fumatori appena raccolti possono preparare una zuppa profumata con gnocchi. Per lui è necessario:
  • 300 g di impermeabili;
  • 4 patate;
  • 1 cipolla;
  • un mucchio di verde;
  • sale, olio di semi di girasole.

  Per i manichini:

  • un bicchiere di farina;
  • 80 g di burro;
  • 2 uova
  • un bicchiere d'acqua;
  • il sale.

    

  Il primo passo è far bollire le patate per 20 minuti. In questo momento, i funghi e le cipolle tritati dovrebbero essere fritti in olio. Quindi, in una ciotola separata, portare ad ebollizione l'acqua con burro e un pizzico di sale.

  Toglilo dal fuoco e, mescolando rapidamente, aggiungi la farina. Aggiungi le uova una alla volta. Getta i funghi nella zuppa e, con l'aiuto di un cucchiaino, metti l'impasto per gli gnocchi in piccole porzioni. Lascia bollire per 5 minuti. Quindi aggiungere le verdure, mescolare e rimuovere dal fuoco. Puoi servire immediatamente.

Tutte queste ricette sono semplici e convenienti, tuttavia, grazie agli impermeabili hanno un gusto e un aroma unici.

Raccolta per l'inverno

Per mantenere i fiocchi per l'inverno, puoi asciugarli o metterli in salamoia. Per asciugare i funghi, è necessario sbucciarli, tagliarli e farli bollire. Successivamente, i polverizzatori preparati devono essere disposti su una teglia da forno in uno strato. Gli impermeabili possono essere asciugati al sole o in forno a una temperatura non superiore a 100 gradi. Per mettere in salamoia i funghi, devi preparare i seguenti ingredienti:

• impermeabili - 1 kg;
• zucchero e sale - 10 g ciascuno;
• aceto - 75 ml;
• ombrelli di aneto - 2-3 pezzi;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• pimento - 6 piselli.

Le boccette purificate devono essere bollite in acqua salata per diversi minuti. Quindi è necessario aggiungere tutti gli altri ingredienti e far bollire per un altro quarto d'ora. Metti i sacchetti di polvere sulle rive e versa la marinata, il tappo con il coperchio. Il giorno successivo, le banche devono essere portate nel seminterrato.

Risposte a domande comuni

Gli impermeabili sono funghi molto particolari. Molte persone non le considerano affatto commestibili. Altri conoscono le loro proprietà benefiche, ma non sono sicuri che possano essere cucinati correttamente. A questo proposito, sorgono molte domande sui collettori di polveri:

Gli impermeabili sono funghi gustosi e sani. Tuttavia, è importante essere in grado di distinguere tra specie commestibili e velenose. Golovach correttamente selezionato e preparato diventerà una vera decorazione di qualsiasi tavolo.